Marmelade de parépous

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En Guyane, au mois de mars et avril, c’est la saison des graines et les parépous sont vendus en abondance dans tous les marchés Guyanais.

Ce fruit du palmier domestique Bactris gasipaes est très apprécié et consommé en Guyane notamment durant la période sainte. Il est également consommé en Amérique centrale et du Sud.

Habituellement bouilli à l’eau, je te propose de découvrir une autre façon de le déguster. Soit une délicieuse marmelade de parépous dont le goût se rapproche de la patate douce, de la châtaigne et du potimarron. C’est une tuerie.

J’adore en manger avec de la cassave.

Tu verras, c’est à tomber.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Marmelade de parépous
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
g environ de marmelade
Ingrédients
  • 600 g de parépous cuits à l’eau sans sel et épluchés Info
  • 400 g de sucre
  • 350 ml d’eau
  • 1 bâton de cannelle Info Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide naturelle Info Acheter
  • 1/2 citron vert (le jus)
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
g environ de marmelade
Ingrédients
  • 600 g de parépous cuits à l’eau sans sel et épluchés Info
  • 400 g de sucre
  • 350 ml d’eau
  • 1 bâton de cannelle Info Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide naturelle Info Acheter
  • 1/2 citron vert (le jus)
Instructions
  1. Dans un premier temps, mixer au blender les parépous avec l’eau afin d’obtenir une purée fluide.
  2. Dans une cocotte, verser la purée de parépous, le sucre de canne, la cannelle et la vanille.
  3. Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes environ en remuant régulièrement.
  4. Quand la marmelade se décolle des bords, et forme des sillons dans le fond avec la cuillère en bois, elle est prête. Ajouter en fin de cuisson le jus de citron vert. Mélanger. C’est prêt.
  5. Laisser tiédir avant de transvaser la marmelade dans des bocaux hermétiques.
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