Tofu à la sauce soja, aux shiitakés et pak choy

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Le tofu d’origine chinoise est issu du caillage du lait de soja. C’est une alternative aux protéines animales pour les adeptes de cuisine végétalienne et végétarienne.

Ce que j’aime avec le tofu c’est qu’il absorbe les saveurs des aliments et des sauces qui l’accompagnent.

Je suis fan de cette recette et j’espère que toi aussi tu le seras.

Tu verras, c’est un régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Tofu à la sauce soja, aux shiitakés et pak choy
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 250 g de tofu frais traditionnel ferme coupé en dés moyens
  • 1 petit oignon épluché et émincé
  • 3 branches de ciboulette d’ail (phak pene) ou à défaut de cive (ciboule)
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé Info
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame Acheter
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja épaisse Acheter
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 3 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena) ou fécule de tapioca diluée dans un peu d’eau Acheter
  • 1 piment végétarien ou piment oiseau
  • 150 g de pousses de soja (haricots mungo) lavés et égouttés
  • 3 petites bottes de pak choy lavées, égouttées et émincées
  • 4 champignons shiitakés de taille moyenne et émincés
  • 50 ml d’eau
  • De l’huile de friture
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 250 g de tofu frais traditionnel ferme coupé en dés moyens
  • 1 petit oignon épluché et émincé
  • 3 branches de ciboulette d’ail (phak pene) ou à défaut de cive (ciboule)
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé Info
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame Acheter
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja épaisse Acheter
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 3 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena) ou fécule de tapioca diluée dans un peu d’eau Acheter
  • 1 piment végétarien ou piment oiseau
  • 150 g de pousses de soja (haricots mungo) lavés et égouttés
  • 3 petites bottes de pak choy lavées, égouttées et émincées
  • 4 champignons shiitakés de taille moyenne et émincés
  • 50 ml d’eau
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. Faire chauffer de l’huile de friture à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faire frire les dés de tofu. Bien les dorer sur chaque face.
  2. Une fois dorés, disposer sur les dés de tofu sur du papier absorbant et réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre et le vinaigre de riz noir. Réserver.
  4. Dans un wok, verser l’huile de sésame et faire chauffer à feu moyen.
  5. Une fois l’huile chaude, faire revenir les pousses de soja, de pak choy et de shiitakes. Ils doivent être juste cuits. Les enlever du wok et réserver.
  6. Ajouter ensuite l’oignon, la ciboulette d’ail, l’ail, le piment végétarien et le gingembre. Faire revenir et dorer quelques secondes.
  7. Puis ajouter la sauce et l’eau. Mélanger pendant 1 minute. Puis ajouter la maïzena préalablement diluée. Mélanger. La sauce va s’épaissir.
  8. Puis ajouter les légumes et le tofu frit. Mélanger et faire cuire encore pendant 1 à 2 minutes en remuant régulièrement.
  9. C’est prêt.
Notes

A déguster avec du riz parfumé ou des nouilles de riz.

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