Galette créole coco awara

timolokoy-galette-creole-coco-awara-08timolokoy-galette-creole-coco-awara-13L’awara (wara en créole) est le fruit (rond et orange) d’un palmier très prisé en Guyane pour les fêtes de Pâques, pour préparer un plat typiquement Guyanais, le « bouillon d’awaras » que l’on mange généralement le lundi de Pâques.

Au fil du temps, ce fruit n’est plus resté cantonné à la préparation du bouillon d’awara et est consommé en jus, confiture, glace, sorbet, crème, sirop, tarte sucrée etc…

L’awara est également utilisé pour fabriquer des produits cosmétiques et capillaires. Riche en vitamine C et A, ce fruit à des propriétés anti-oxydantes.

Et aujourd’hui je te propose de réaliser cette délicieuse galette au bon goût de coco dans la pâte et garnie de gelée d’awaras (les jardins de Perline).

Si tu résides en Guyane, tu peux retrouver cette gelée dans le magasin coin frais à Matoury.

Tu verras c’est ultra bon.

De ma cuisine à la tienne bon voyage gustatif !timolokoy-galette-creole-coco-awara-11timolokoy-galette-creole-coco-awara-14

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Galette créole coco awara
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pâte aux épices
  • 450 g de farine
  • 150 g de sucre de canne
  • 250 de beurre demi-sel pommade (je te conseille la marque SOVACO)
  • 40 g de coco râpé frais ou déshydraté
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1 fève ou un 1 haricot rouge en guise de fève
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
Garniture
  • 250 g de gelée d’awaras les jardins de Perline Info
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pâte aux épices
  • 450 g de farine
  • 150 g de sucre de canne
  • 250 de beurre demi-sel pommade (je te conseille la marque SOVACO)
  • 40 g de coco râpé frais ou déshydraté
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1 fève ou un 1 haricot rouge en guise de fève
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
Garniture
  • 250 g de gelée d’awaras les jardins de Perline Info
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter la cannelle, la muscade et le citron vert. Mélanger.
  3. Faire un puit et verser les œufs, le coco râpé, le beurre coupé en dés, la vanille et l’amande amère.
  4. Travailler la pâte sans la pétrir, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule. NB : si la pâte est un peu molle c’est normal.
Montage
  1. Beurrer ou huiler un moule à tarte de 30 cm de diamètre à l’aide d’un pinceau (pour cette fois j’ai utilisé un moule emporte-pièce). Séparer la pâte en 2 parties homogènes en termes de poids. Foncer le moule avec la première moitié de la pâte. Étaler la confiture en laissant 1 cm entre la pâte et le bord. Placer la fève.
  2. Poser la seconde partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrir le moule à tarte avec la seconde partie de pâte et souder les bords.
  3. Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Faire des croisillons ou d’autres formes de ton choix.
  4. Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ. Laisser la galette refroidir afin de laisser le temps à la gelée de se figer de nouveau pour faciliter la découpe.
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