Jus de pommes cajou
Si je parle de pommes cajou, on va tout naturellement penser aux noix de cajou très consommées notamment pour l’apéritif. C’est la petite noix qui est enfermée dans une coque à l’extrémité de la pomme cajou.
La noix de cajou est très consommée en Guyane et au Brésil. D’ailleurs au Brésil, il n’y a pas un marché sans noix de cajou grillées, proposées à la vente.
La pomme cajou quant à elle, ressemble à un poivron qui peut être de couleur jaune, rouge ou orange selon les variétés. C’est un pédoncule très riche en vitamine C et en antioxydants, et qui contient trois plus de vitamines qu’une orange. Sa chair est filandreuse, très juteuse avec un goût légèrement acide.
Au Brésil, la pomme cajou est également très consommée notamment en boisson gazeuse et même dans la caipirinha pour remplacer le citron vert. On appelle du coup cette boisson, la caipifruta.
La pomme cajou peut être consommée fraiche, en confiture, en glace et en jus.
Il est à noter que la pomme cajou est utilisée pour traiter le scorbut et la diarrhée, et est efficace dans la prévention du choléra. Elle est utilisée également pour traiter les douleurs neurologiques et le rhumatisme.
Il faut veiller à ne pas se salir avec le jus de pommes cajou qui peut laisser des taches indélébiles sur les vêtements.
Voici donc la recette toute simple pour préparer un bon jus de pomme cajou, très nutritif.
De ma cuisine à la tienne bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Portions |
ml de jus environ
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- 200 g de pommes cajou
- 1 citron vert
- 600 ml d’eau
- Du sucre
Ingrédients
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- Enlever la noix des pommes cajou et couper les deux extrémités la tête et le bas. Les extrémités contiennent du tanin astringent qui assèche la gorge.
- Selon les gouts enlever la peau des pommes de cajou (personnellement j’enlève), puis les couper en deux.
- Disposer les pommes cajou dans un blender avec l’eau.Mixer afin d’obtenir une texture « lisse ».
- Puis passer la préparation obtenue à la passoire.
- Sucrer à convenance la boisson obtenue, puis ajouter le jus de citron. Bien mélanger.
- Réserver la boisson au frais jusqu’au moment de servir.
Cette boisson est à consommer bien fraiche.
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