Petits pains navettes à l’huile de roucou

Petite, j’en ai mangé beaucoup de ces petits pains et çà continue ! Les pains navettes, sont des petits pains briochés que l’on retrouve souvent aux Antilles Guyane. Ma mère en préparait régulièrement pour les grandes occasions et les garnissait de poulet boucané, poisson boucané, chiquetaille de morue, crevettes, jambon de noël, et j’en passe. J’aime aussi les manger nature avec ma soupe créole. Je vais t’avouer une chose, ma fille en est également devenue addict.

Alors, je te propose ma version de ces petits pains moelleux à l’huile de roucou pour un repas de fête somptueux.

Mais c’est quoi le roucou, tu me diras ? Le roucou provient d’un arbuste, le rocouyer originaire d’Amérique du Sud. Il est utilisé comme aromate et colorant alimentaire. Il est également utilisé comme pigment sur la peau. Le fruit du roucoyer est en forme de coeur. Il devient brun rougeâtre à maturité et est couvert de poils raides, un peu comme une châtaigne. À maturité, la coque se fend et laisse apparaître de nombreuses petites graines rouges foncées à l’intérieur. Ce sont ces graines qui disposent du pouvoir colorant naturel.

En région Parisienne, tu en trouveras dans certaines boutiques exotiques. Tu peux aussi acheter les graines dans des magasins bio et faire ton huile.

Quand je reçois, j’aime bien disposer un pain navette sur chaque assiette. Je trouve que çà fait élégant. Pour les fêtes de fin d’année, ils seront très appréciés.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !