Dongoués (dombrés) de Ti nain à la sauce curry thaï (vegan)
Si tu aimes les plats bien épicés et relevés, tu seras servi(e)s avec cette recette. J’ai décidé d’associer de délicieux dongoués de ti nain (banane verte) à une oncteuse sauce au curry vert thaï.
Il faut savoir que les curry sont au cœur de la cuisine Thaïlandaise. La cuisine thaïlandaise est une cuisine très riche et variée qui repose essentiellement sur l’équilibre des composantes aromatiques. C’est une cuisine qui fait jouer l’interaction des saveurs et des textures et aucune recette ne l’illustre mieux que le curry thaï.
Avec cette recette végan, qui fait fusionner la cuisine créole et thaïlandaise, tu feras voyager les papilles de tes convives. J’ai préparé ce plat pour de amis ayant des régimes alimentaires différents et à l’unanimité ils ont adoré. Mais attention, il faut aimer les épices car c’est bien relevé. Si tu n’es pas habitué(e) aux épices relevées, je te suggère d’opter pour de la pâte de curry jaune, rouge ou de massaman qui seront moins piquantes et de réduire la quantité indiquée dans la recette. Le curry vert est vraisemblablement le curry le plus piquant et plus épicé.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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- 500 ml de lait de coco Acheter
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco Acheter
- 3 feuilles de combawa
- 3 petites aubergines thaï
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire Acheter
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 1 petit oignon
- 10 g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1 piment végétarien
- 1 branche de ciboule
- 8 feuilles de basilic thaï
Ingrédients
Sauce curry thaï
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- Eplucher les bananes vertes,
- Puis les couper en tronçons et les faire cuire dans de l’eau légèrement salée avec le jus de citron vert.
- Une fois les bananes cuites, les égoutter et les disposer dans un saladier.
- Les réduire en purée, puis ajouter la farine, l’eau et le sel à convenance
- Bien mélanger. Fleurer la pâte avec un peu de farine et former une boule qui ne colle pas aux doigts. Fleurer un plan de travail ou un plateau avec de la farine. Puis réaliser des petites boulettes de pâte et les disposer sur la surface farinée.
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée. Quand elle commence à frémir, ajouter les dongoués et les faire précuire 5 minutes environ.
- Égoutter et disposer les dongoués dans un saladier. Ajouter un peu d’huile de coco et mélanger afin que les dongoués ne se collent pas entre eux. Réserver.
- Dans un wok ou grande sauteuse, faire chauffer l’huile de coco.
- Puis ajouter les aubergines, l’oignon, l’ail, le gingembre, la ciboule (cive) et le piment végétarien (ou fort). Mélanger régulièrement.
- Quand l’oignon devient translucide, ajouter le lait de coco, la sauce soja claire, la pâte de curry vert, les feuilles de combawa (ou le zeste), le sucre de canne.
- Bien mélanger et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter ensuite les dongoués, le basilic thaï et le jus de citron vert.
- Mélanger et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes en mélangeant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.
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