Pommes cannelle aux pépites de chocolat

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Alors que l’on ne vienne pas me dire que les « pommes cannelle » c’est uniquement pour le petit déjeuner, je n’en ai que faire lol Car avec moi, il n’y a pas d’heure pour en déguster. Pour le petit déjeuner, la collation, le déjeuner, le gouter, à peine sorties du four, bref j’adore les pommes cannelle.

Et je te vois venir et faire les gros yeux lol

Ce ne sont pas des pommes à la cannelle, ni du pain à la pomme et à la cannelle, comme tu pourras le constater en regardant les photos plus bas.

Mais dis-moi, connais-tu les « pommes cannelle », ces petites brioches que l’on trouve aux Antilles et en Guyane ?

Il s’agit de petites brioches façonnées à la forme du fruit dont elles portent le nom : la pomme cannelle.

La pâte de ces petites brioches n’est pas du tout la même que le pain au beurre classique. Les pommes cannelle sont moins moelleuses et plus croustillantes.

Pour changer de la version classique qui est nature, j’ai décidé de rajouter des pépites de chocolat.

Mamamia ! C’est une tuerie sans pareil !

Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Pommes cannelle aux pépites de chocolat
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
pommes cannelle
Ingrédients
  • 250 g de farine de blé, d’épeautre ou de farine mixte sans gluten
  • 70 g de beurre classique ou végétal ramolli
  • 1 œuf à température ambiante
  • 3 g de levure de boulangerie instantanée
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 100 ml de lait concentré non sucré ou végétal tiéde Acheter
  • 1 jaune d’œuf ou du lait végétal pour la dorure
  • 70 g de pépites de chocolat noir ou au lait Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
pommes cannelle
Ingrédients
  • 250 g de farine de blé, d’épeautre ou de farine mixte sans gluten
  • 70 g de beurre classique ou végétal ramolli
  • 1 œuf à température ambiante
  • 3 g de levure de boulangerie instantanée
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 100 ml de lait concentré non sucré ou végétal tiéde Acheter
  • 1 jaune d’œuf ou du lait végétal pour la dorure
  • 70 g de pépites de chocolat noir ou au lait Acheter
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre, le sel, la levure de boulangerie instantanée. Mélanger.
  2. Faire un puit, ajouter l'œufs, le beurre et le lait tiède.
  3. Mélanger, puis pétrir environ 10 minutes. La pâte ne doit plus coller. Le fait de bien pétrir la pâte permet de l’aérer.
  4. Laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit sec et tiède, recouvert d'un torchon. La pâte doit doubler de volume. Astuce : je préchauffe mon four à 180 degrés pendant 5 minutes. Je l’éteins. Puis je mets ma pâte à lever 40 minutes dedans tranquillement.
  5. Puis une fois la pâte bien levée, la dégazer. Et la pétrir légèrement juste pour bien enlever l'air. Ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger afin de bien incorporer les pépites dans la pâte. Séparer la pâte en 4 pâtons.
  6. Fleurer très légèrement le plan de travail ou un plateau avec de la farine et façonner les pâtons en forme de boudins d’environ 25 cm de longueur.
  7. Aplatir les boudins puis à l’aide de ciseaux, faites des entailles.
  8. Enrouler délicatement les boudins entaillés sur eux-mêmes.
  9. Placer les pommes cannelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis laisser lever une seconde fois les pommes cannelle pendant 10 minutes.
  10. Préchauffer le four à 180 degrés.
  11. Badigeonner ensuite les pommes cannelle de jaune d’œuf ou de lait végétal à l’aide d’un pinceau.
  12. Enfourner environ 25 à 30 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson de temps en temps en enfonçant un couteau. Une fois les pommes cannelle cuites, les sortir du four et les laisser refroidir avant de les déguster.
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