Moelleux à la bacove pomme (banane) et à la farine de manioc « Bolo de farinha de mandioca »

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Voici la recette d’un gâteau que j’ai découvert au Brésil : « bolo de farihna de mandioca ». Ce gâteau est léger et très moelleux. Ce gâteau sans gluten est une tuerie.

J’ai fait le choix pour plus de gourmandise et de saveurs, de rajouter des rondelles de bacoves pomme (variété de banane en Guyane) et un peu de caramel. C’est un régal.

La bacove pomme est une petite banane que l’on trouve en Guyane au goût très doux dont le parfum rappelle la pomme. C’est une de mes bananes préférées.

Pour la farine de manioc, j’ai opté pour celle de la marque « Racines ». C’est une farine bio.

Tu verras, ce gâteau est délicieux et tellement réconfortant.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Moelleux à la bacove pomme (banane) et à la farine de manioc « Bolo de farinha de mandioca »
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pâte à gâteau
  • 250 g de farine de manioc Info Acheter
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait végétal ou animal (coco pour moi)
  • 90 g de sucre de canne
  • 50 g de beurre végétal ou animal fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 6 petites bacoves pommes coupées en rondelles Info
Caramel (facultatif)
  • 80 g de sucre de canne
  • 2 cl d’eau
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pâte à gâteau
  • 250 g de farine de manioc Info Acheter
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait végétal ou animal (coco pour moi)
  • 90 g de sucre de canne
  • 50 g de beurre végétal ou animal fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 6 petites bacoves pommes coupées en rondelles Info
Caramel (facultatif)
  • 80 g de sucre de canne
  • 2 cl d’eau
Instructions
Préparation de la pâte à gâteau
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier disposer le sucre, les œufs le beurre fondu. Fouetter jusqu’à dissolution complète du sucre.
  3. Dans un autre saladier, verser la farine de manioc et la levure chimique. Puis diluer avec le lait afin d’obtenir une préparation homogène.
  4. Puis transvaser cette préparation à la première préparation. Bien mélanger et ajouter les épices. Ajouter les rondelles de bacoves. Mélanger et réserver.
Préparation du caramel
  1. Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen. Puis porter à ébullition la préparation. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Dès que le caramel s’épaissit, commence à avoir une jolie couleur plus ambrée et à napper la cuillère en bois, il est prêt.
  2. Beurrer ou huiler un moule de 20 cm et verser le caramel dans le fond du moule.
  3. Puis verser l’appareil à gâteau.
  4. Enfourner 30 à 35 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort propre le gâteau est cuit. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir et le démouler avant dégustation.
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