Sorossi sauté aux crevettes

timolokoy-sorossi-saute-crevettes-09timolokoy-sorossi-saute-crevettes-13Le sorossi appelé aussi concombre amer, paroka, margose, momordique, pomme de merveille, concombre africain, melon amer, sopropo est un légume faisant partie des cucurbitacées.

Ce légume très amer est très présent dans la cuisine Guyanaise pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques en médecine traditionnelle, notamment dans le traitement du diabète et de certains cancers.

Aujourd’hui, je te propose cette délicieuse recette de sorossi sauté aux crevettes.

Et si tu aimes le sorossi, tu vas adorer.

Mon père m’a initié à ce légume et depuis j’en raffole14.

C’est un régal.

J’aime beaucoup l’amertume de ce légume.

Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.timolokoy-sorossi-saute-crevettes-10

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Sorossi sauté aux crevettes
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 sorossis Info
  • 600 g de crevettes décortiquées et nettoyées (garder la tete)
Marinade des crevettes
  • 1 citron vert
  • 1 piment végétarien
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • Du sel à convenance
Pour dégorger les sorossis (facultatif certains préfèrent conserver l’amertume du sorossi)
  • De l’eau tiède
  • 100 ml de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sel
Cuisson
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 petites échalotes épluchées et émincées
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpé
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillères à café de sucre de canne (facultatif)
  • 1 branche de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Du sel à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 sorossis Info
  • 600 g de crevettes décortiquées et nettoyées (garder la tete)
Marinade des crevettes
  • 1 citron vert
  • 1 piment végétarien
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • Du sel à convenance
Pour dégorger les sorossis (facultatif certains préfèrent conserver l’amertume du sorossi)
  • De l’eau tiède
  • 100 ml de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sel
Cuisson
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 petites échalotes épluchées et émincées
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpé
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillères à café de sucre de canne (facultatif)
  • 1 branche de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. La veille, disposer les crevettes nettoyées dans un saladier avec la marinade. Bien mélanger et réserver au frais toute une nuit.
  2. Le lendemain, laver les sorossis. Couper les extrémités, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
  3. A l’aide d’une cuillère à café gratter le contenu pour enlever les graines et la peau blanche très amère.
  4. Puis émincer à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline les sorossis.
  5. Disposer les sorossis émincés dans un saladier. Puis couvrir d’eau tiède avec le vinaigre et le sel. Laisser dégorger pendant 30 minutes. Je précise que c’est manière de faire pour enlever un peu l’amertume des sorossis mais certaines personnes ne les font pas dégorger. C’est une question de goût.
  6. Puis, verser l’huile dans une sauteuse ou cocotte et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’échalote, le piment végétarien et l’ail. Faire revenir pendant 1 minute.
  7. Puis ajouter les dés de tomates. Faire suer quelques secondes.
  8. Puis ajouter le sorrossi préalablement rincé et égoutté. Puis ajouter le sucre de canne (facultatif). Mélanger.
  9. Ajouter le thym et le laurier. Je n’ajouter pas d’eau. Le sorossi va lâcher un peu d’eau. Mais tu peux ajouter un peu d’eau si tu le désires.
  10. Faire cuire le sorossi à couvert pendant 3 à 4 minutes environ en remuant régulièrement. Personnellement, j’aime le sorossi pas trop cuit.
  11. Puis ajouter les crevettes et leur marinade. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes selon la taille des crevettes. Les crevettes doivent cuites à point.
  12. Finir en ajoutant le persil finement ciselé. Mélanger. C’est prêt. Rectifier si nécessaire et déguster avec un bon riz chaud.
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