Bonbons piment

timolokoy-bonbons-piment-07timolokoy-bonbons-piment-08Aujourd’hui nous partons pour la Réunion et j’en profite pour faire un clin d’œil à ma tante Réunionnaise qui m’a appris de nombreuses recettes de son île.

Non les bonbons au piment ne sont pas sucrés. Et non ils ne sont pas qu’au piment.

Les bonbons au piment sont des petits beignets préparés à base de pois du cap parfumés d’épices.

Les pois du cap secs se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques ou indiennes en Métropole

Ces beignets auraient été importés par les arabes et la communauté indo pakistanaise au XIX e siècle.

Ces beignets sont dégustés pour l’apéritif et les petites faims généralement. Personnellement, j’adore les manger en wrap. Certains Réunionnais les mangent en sandwich avec du pain.

Tu verras, ces beignets sont délicieux. Et je conseille de les manger chaud.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Bonbons piment
Difficulte :
Temps de Préparation 40 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
bonbons au piment environ
Ingrédients
  • 500 g de pois du cap
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire Acheter
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre Acheter
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre Info Acheter
  • 20 g de gingembre frais pelé et coupé grossièrement Info
  • 4 branches de persil ou coriandre
  • 2 branches de ciboule (cive)
  • 3 gousses d’ail épluchées
  • De la pâte de piment fort ou des piments oiseaux (à convenance) Acheter
  • Du sel à convenance
  • De l’huile de friture
Difficulte :
Temps de Préparation 40 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
bonbons au piment environ
Ingrédients
  • 500 g de pois du cap
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire Acheter
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre Acheter
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre Info Acheter
  • 20 g de gingembre frais pelé et coupé grossièrement Info
  • 4 branches de persil ou coriandre
  • 2 branches de ciboule (cive)
  • 3 gousses d’ail épluchées
  • De la pâte de piment fort ou des piments oiseaux (à convenance) Acheter
  • Du sel à convenance
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. La veille, disposer les pois du cap dans un saladier. Couvrir d’eau froide et ajouter le bicarbonate. Laisser tremper toute la nuit.
  2. Le lendemain, ôter la peau des pois de cap. Jeter la peau. Puis mixer les pois de cap afin d’obtenir une mixture fine. Réserver dans un saladier.
  3. Piler ou mixer l’ail, le gingembre, le sel et le piment.
  4. Mixer ou hacher finement la coriandre ou persil et la cive. Mélanger à la préparation « ail, sel, piment ». Puis disposer cette préparation à la purée de pois du cap. Ajouter le curcuma et le cumin. Bien mélanger.
Technique 1
  1. Puis former des petites boulettes dans le creux de la paume de la main et les tassant bien.
  2. Les aplatir légèrement et faire un trou avec le bout d’une cuillère en bois à bout rond.
  3. Réserver sur une assiette.
Technique 2
  1. Former des petites boulettes dans la paume de la main.
  2. Réserver sur une assiette.
Friture
  1. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen dans une friteuse (sans panier) ou une casserole à bord haut. Une fois l’huile chaude, faire frire les bonbons au piment et les dorer sur chaque face.
  2. Puis les égoutter sur du papier absorbant avant de les déguster chaud ou tiède. Les bonbons au piment doivent être croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
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Recette avec : bonbons piment


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