Fricassée de cabri au poivre vert frais de Guyane

Si tu es à la recherche d’une recette originale, tu as sonné à la bonne porte !
Ce cabri au poivre vert frais et parfumé au vin rouge est une explosion de saveurs en bouche.
Avec en plus les arômes puissants du poivre vert qui s’accorde à merveille avec la viande de cabri, tu seras transporté dans un voyage gustatif inoubliable.

Enfin, je te laisse en juger par toi même !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif

 

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 Fricassée de cabri au poivre vert frais de Guyane
Difficulté
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 kg de viande de cabri coupée en morceaux
  • 2 branches de persil finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 branche de ciboule émincée Acheter
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 branches de poivre frais
  • De l’eau
Marinade :
  • 1 citron vert ( le jus ) Acheter
  • 2 gousses d'ail épluchées et râpées
  • 2 piments végétariens émincés Acheter
  • 4 pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 25 cl de vin rouge
  • Du Sel a convenance
Difficulté
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 kg de viande de cabri coupée en morceaux
  • 2 branches de persil finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 branche de ciboule émincée Acheter
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 branches de poivre frais
  • De l’eau
Marinade :
  • 1 citron vert ( le jus ) Acheter
  • 2 gousses d'ail épluchées et râpées
  • 2 piments végétariens émincés Acheter
  • 4 pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 25 cl de vin rouge
  • Du Sel a convenance
Instructions
  1. La veille, laver la viande de cabri avec la peau des citrons verts et de l’eau tiède. (Réserver le jus pour la marinade). Bien rincer et placer les morceaux de cabri dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients prévus pour la marinade. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur toute une nuit.
  2. Le lendemain, dans une marmite ou cocotte, verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude mettre le sucre de canne. Le sucre doit caraméliser et obtenir une belle couleur brune.
  3. Quand le sucre a caramélisé, ajouter les morceaux de cabri avec la marinade. Laisser cuire à découvert 5-10 minutes pour bien colorer la viande.
  4. Verser de l'eau jusqu'à hauteur de la viande. Ajouter le thym, la feuille de laurier et la feuille de bois d’inde.
  5. Faire mijoter à feu moyen à couvert pendant 30 minutes environ. La chair du cabri doit devenir bien tendre.
  6. Puis découvrir et ajouter l’oignon, le persil et le poivre frais. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes environ. Ajouter de l’eau si nécessaire pour avoir un peu de sauce.
  7. Rectifier l'assaisonnement si besoin. C’est prêt.
  8. Servir bien chaud accompagné de riz blanc, de légumes péyi en gratin ou cuits à la vapeur.

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