Ma soupe créole à la queue et joue de bœuf

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Alors quand j’étais petite, il n’y avait pas un Noël sans la fameuse soupe créole de queue de bœuf ou de pied de veau qui était servie en entrée.

Aujourd’hui, je fais perdurer la tradition car, je ne peux pas faire un Noël sans préparer ma délicieuse soupe créole pour la famille.

Je parle de ma soupe car il s’agit de ma façon de la préparer. J’aime la soupe bien onctueuse grâce au giraumon. Je ne met pas de vermicelle, mais si tu aimes surtout n’hésite pas.

Et quand je la prépare avec de la queue de bœuf, je rajoute soit du bourguignon soit de la joue de bœuf en plus. Mais c’est à toi de voir.

Tu verras, cette soupe est délicieuse. Ma fille en raffole.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Soupe créole à la queue et joue de bœuf
Temps de Préparation 25 minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 80 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 kg de queue de bœuf
  • 300 g de joue de bœuf ou bourguignon
  • 3 carottes pelées et coupées en morceaux moyens
  • 2 navets pelés et coupés en morceaux moyens
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux moyens
  • 1 kg de giraumon épluché et coupé en morceau moyen
  • 0.5 petit chou blanc coupé en fines lamelles
  • 1 poireau coupé en fines rondelles
  • 1 piment végétarien finement émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée en chemise
  • 1 petit oignon épluché et finement émincé
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 2 branches de céleri (les feuilles) finement émincées
  • 2 cuillères à soupe de vermicelle facultatif – je n’en met pas
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • De l’eau
  • Du sel à convenance
Temps de Préparation 25 minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 80 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 kg de queue de bœuf
  • 300 g de joue de bœuf ou bourguignon
  • 3 carottes pelées et coupées en morceaux moyens
  • 2 navets pelés et coupés en morceaux moyens
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux moyens
  • 1 kg de giraumon épluché et coupé en morceau moyen
  • 0.5 petit chou blanc coupé en fines lamelles
  • 1 poireau coupé en fines rondelles
  • 1 piment végétarien finement émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée en chemise
  • 1 petit oignon épluché et finement émincé
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 2 branches de céleri (les feuilles) finement émincées
  • 2 cuillères à soupe de vermicelle facultatif – je n’en met pas
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • De l’eau
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Faire bouillir à couvert dans une cocotte la viande avec le bouillon de légumes pendant 20 à 30 minutes. L’eau doit couvrir la viande.
  2. Au bout de ce laps de temps, retirer la viande et réserver. La viande doit être tendre et moelleuse.
  3. Ajouter ensuite dans la cocotte, le giraumon, la carotte et le navet. Faire cuire à couvert pendant 15 minutes environ.
  4. Puis écraser à la fourchette les morceaux de giraumons pour épaissir la soupe. Ajouter ensuite, le poireau, la pomme de terre, l’oignon et le choux blanc. Faire cuire à découvert pendant 15 minutes.
  5. Puis ajouter le thym, la feuille de laurier, le bois d’inde en poudre, le clou de girofle en poudre, le céleri, l’ail en chemise, le piment végétarien et le vermicelle (facultatif).
  6. Puis ajouter la viande.
  7. Laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement à convenance. C’est prêt.

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