Bakabanas et leur sauce aux cacahuètes

timolokoy-bakabanas-sauce-cacahuetes-13timolokoy-bakabanas-sauce-cacahuetes-14Aujourd’hui je te présente une douceur très appréciée au Suriname mais aussi en Guyane.

Le Suriname est un pays frontalier à la Guyane. C’est une ancienne colonie Néerlandaise.

C’est d’ailleurs pour cela qu’ils parlent le Hollandais.

Les influences culturelles sont très diverses comme pour la Guyane.

Ce qui fait que la gastronomie du Suriname est empreinte de cultures indonésiennes, chinoises et Hindoues etc…

Le bakabana est donc une douceur que j’apprécie énormément et qui tient son origine de l’Indonésie.

Ces beignets de banane jaune (plantain, pisang) sont enrobés d’une pâte à beignet puis frits. Pour ensuite être dégustés avec une délicieuse sauce à base de cacahuètes.

Ces recettes m’ont été apprises par une amie Surinamaise qui insiste sur le fait qu’on ne met pas d’œufs ni de lait dans la pâte à beignet.

Tu verras, c’est un régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Bakabanas et leur sauce aux cacahuètes
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Bakabanas
  • 200 g de farine
  • 250 ml d’eau plate ou gazeuse
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 1 pincée de sel
  • 4 bananes jaunes (plantain) bien mûres mais pas trop non plus Info
  • De l’huile de friture
Sauce cacahuètes pour Bakabana
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 3 g de gingembre Info
  • 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux Acheter
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 30 ml d’eau
  • Pâte de piment fort (facultatif) Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Bakabanas
  • 200 g de farine
  • 250 ml d’eau plate ou gazeuse
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 1 pincée de sel
  • 4 bananes jaunes (plantain) bien mûres mais pas trop non plus Info
  • De l’huile de friture
Sauce cacahuètes pour Bakabana
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 3 g de gingembre Info
  • 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux Acheter
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 30 ml d’eau
  • Pâte de piment fort (facultatif) Acheter
Instructions
Bakabanas
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
  2. Faire un puit et ajouter l’eau. Mélanger au fouet délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène et sans grumeaux.
  3. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
  4. Éplucher les bananes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper ensuite chaque tranche en deux.
  5. Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une sauteuse à feu moyen.
  6. Une fois l’huile chaude, tremper les morceaux de banane dans la pâte à l’aide d’une fourchette et les faire frire.
  7. Les faire dorer de chaque côté, puis les faire égoutter sur du papier absorbant.
  8. Servir sans attendre avec une sauce cacahuètes.
Sauce cacahuètes pour Bakabana
  1. Verser l’ensemble des ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce épaisse onctueuse.
  2. Transvaser dans un petit pot à sauce. C’est prêt.
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