Nom botanique : Pimenta dioica
Recette avec :
bois d’inde (feuille)
Ailes de raie au curcuma et à la vanilleAtipas au curry et au lait de cocoBisque de langoustine a la patate douce et christophineBlaff d’œufs de machoiranBlaff de crevettesBlaff de moulesBlaff de poissonBlaff de pouletBlaff de queues de bœufBoudin à la morueBoudin au poulet boucanéBoudin cocktail à la christophine et aux crevettesBoudin créoleBoulettes de crevettesBoulettes de palikaBrandade de morue à la dachine et à l’igname et à la crème de cocoCalou (Calalou Guyanais)Calou au cookeoCassoulet à la créoleChiquetaille de queues de cochonChoucroute de la mer à la papaye verteCivet de bœuf à l’ozeil peyiCivet de bœuf au wassaïColombo de crevettes au cookéoColombo de machoiran (poisson)Colombo Guyanais végétarienConsommé de pois cassés avec ses salaisonsCrème de lentilles au lait de coco et au curryDaube de concombres piquants aux saucisses calabrese et crevettesDaube de Poisson frit au roucouDongoués (dombrés) à la patate douce, au lait de coco et citronnelleDongoués (dombrés) de bananes jaunes (plantain) à la morue et lait de cocoDongoués de crabes, au curry et lait de cocoDongoués au giraumon, aux moules et au lait de cocoDongoués aux crevettes et au lait de coco au cookeoDongoués de fruit à pain aux crevettes, gros lard et au lait de cocoDongoués farcis aux épinards et saumon fuméFricassée de cabri au poivre vert frais de GuyaneFricassée de caïman (féfé)Fricassée de PakiraFricassée de porc au cookeoFricassée de poulet caramélisé au gingembre et champignons de ParisGratin de bananes jaunes au lait de cocoGratin de poissonHaricots blancs au curcuma et aux saucisses fumées au cookéoHaricots roses (pois roses) à la créole façon Ti MolokoyHaricots rouges et leurs salaisons au cookeoLentilles consommées avec ses salaisonsMacadam de morue à la patate douceMachoiran à l’huile d’awara et au lait de cocoMon velouté à l’oignon et aux pommes de terreMorue et légumes paysPimentade d’atipas au lait de cocoPimentade de bœuf (bef) selon Mamie ArianePimentade de machoiran au roucouPimentade de poissonPiments confitsPois cassés au lait de coco au CookeoPorc au curry et à la manguePorc au gingembre et au jus de cannePoule à la queue de cochon au cookeoPoulet au pindaPoulet pinda au cookeoFricassée de queues de cochonQueues de cochon et bacoves vertesRiz au crabe au lait de coco et au roucouRiz aux crevettes et à l’huile d’awaraSalade de groinMa soupe créole à la queue et joue de bœufSoupe créole au cookeoSoupe de pied de veauTempura de calous au couacTouffé de requinVelouté d’haricots rougesVelouté de carottes à la crème de coco et au cuminVelouté de châtaignes péyiVelouté de parépous et de giraumonVelouté détox de patate douce et de banane jaune (plantain)Wontons au poulet boucané, nage parfumée au bois d’indebois d’inde en poudre
Accras du vendredi saintAgneau à la prune de Cythère et au sirop de batterieAiles de raie au curcuma et à la vanilleAtipas au curry et au lait de cocoBeurre de hareng fumé à la créoleBeurre de morue au curcuma et gingembreBlaff de crevettesBlaff de poissonBlaff de pouletBlaff de queues de bœufBoudin à la morueBoudin au poulet boucanéBoudin créoleBoulettes de crevettesBoulettes de palikaBoulettes de Ti nain (banane verte)Brandade de morue à la dachine et à l’igname et à la crème de cocoBûche à la banane jaune et à la morueBûche roulée à la patate douce et au poisson boucanéCake salé à l’avocat et aux crevettesCanard au cupuaçu et à la bière blaka (jeune gueule)Chiquetaille de morueChoucroute de la mer à la papaye verteCivet de bœuf au wassaïCivet de cailles au gingembre et bissap (oseille péyi)Colombo de crevettes au cookéoColombo de machoiran (poisson)Colombo Guyanais végétarienCondiment de coconasCondiment de piments végétariensCoquelet au four aux ramboutans, quatre épices (atoumo) et lait de cocoCroquettes de fruit à painCroutons à la créoleCurry de porc massamanDaube de concombres piquants aux saucisses calabrese et crevettesDaube de Poisson frit au roucouDongoués de crabes, au curry et lait de cocoDongoués aux crevettes et au lait de coco au cookeoDongoués de fruit à pain aux crevettes, gros lard et au lait de cocoDorade rôtie au fourEmpanadas de manioc au poulet boucanéFéroce d’avocat et de mangueFéroce de patate douceFricassée de cabri au poivre vert frais de GuyaneFricassée de caïman (féfé)Fricassée de PakiraFricassée de porc au cookeoGalette créole salée au poulet boucanéGalette feuilletée salée au poisson boucané et à la christophineGalettes bretonnes au jambon de noël et à la christophineGambas à la sauce awaraGratin de dachineGratin de fruit à pain au lait de cocoGratin de papaye verte au lait de cocoGratin de poissonJeunes acoupas fritsMacadam de morue à la patate douceMachoiran à l’huile d’awara et au lait de cocoMarinade (accras) à la banane jaune (plantain)Marinades à la mangue et au hareng fuméMarinades (accras) à la patate douce violette et cocoMarinades (accras) de banane plantain et poisson boucanéMarinades (accras) de patate douce blancheMarinades à la bacove verte (ti nain) et à la morueMarinades aux fruits de mer et au giraumonMarinades de corossolMarinades de crevettes au cocoMarinades de morue à la papaye verte et au cramaniocMarinades de morue au gingembreMarinades de tayoves aux crevettesMarinades saveur « calou »Migan de fruit à pain au curry et lait de cocoMini cheesecakes à la morueMini éclairs au poulet boucané et fromage fraisMini muffins salés bacove et jambon de noëlMoules au beurre persillé au coco et au curryŒufs de Mulet FritsOignons farcis au jambon de noël au cookéoPain au beurre à la morue façon couronne des roisPain de poisson et crevettes à la créolePains naan à l’ail et aux fines herbesPetits feuilletés au corned beefPetits pâtés à la patate douce et au lait de cocoPetits pâtés au poulet boucanéPimentade d’atipas au lait de cocoPimentade de bœuf (bef) selon Mamie ArianePimentade de crevettes au lait de cocoPimentade de machoiran au roucouPimentade de poissonPoisson au vertPoisson frit et oignons caramélisésPorc au curry et à la manguePorc au gingembre et au jus de cannePoulet au pindaPoulet boucanéPoulet fricassé (pour le bami ou le nassi)Poulet pinda au cookeoFricassée de queues de cochonQuiche à la papaye verte et aux petits lardonsQuiche au giraumon et aux crevettesRavioles au poisson boucané et à la banane jaune, nage au lait de coco et citronnelleRillettes au poulet boucanéRillettes de jambon de noëlRiz à la citrouille et à la saucisse fumée façon riz grasRiz au crabe au lait de coco et au roucouRiz aux crevettes et à l’huile d’awaraRoulés à la sardineSamoussas aux crevettes et à la papaye verteSorossi sauté aux crevettesSoupe detox à la christophine et au lait de cocoTagliatelles au pesto d’avocatTarte à la béchamel de crevettesTempura de calous au couacTerrine de foie gras au piment végétarien, bois d’inde et vieux rhumTouffé de requinTripes à la banane jaune (plantain)Velouté de tayove à la crème de coco et brunoise de christophinesVivaneau grilléVol-au-vent à la crevette, à la morue et aux christophinesWontons au jambon de noël, nage parfumée aux cinq épices
