Le hareng saur est l’appellation donnée au hareng salé et fumé. Aux Antilles Guyane, ce poisson fumé est très consommé. Ma mère avait pour habitude d’en préparer de temps en temps pour le petit-déjeuner (tchimbé tchô) avec des concombres et des œufs durs. Une bonne salade qui calait bien, …
