Carpaccio de tomate ananas et ananas frais

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La tomate ananas est une variété de tomate ancienne.

Elle est très consommée durant l’été et est très appréciée pour sa générosité.

La peau de ces tomates jaunes, est fine et la chair est ferme, charnue et fondante.

La saveur est fruitée et très parfumée. C’est une de mes tomates favorites pour mes salades estivales.

La tomate ananas s’appelle ainsi, car sa chair ressemble à ce délicieux fruit exotique.

J’ai donc poussé le “vis” jusqu’au bout en préparant un carpaccio avec ces tomates en ajoutant de l’ananas frais pas trop sucré. C’est une tuerie.

Bien fraîche et colorée, cette entrée va surprendre tes convives par sa simplicité et ses saveurs.

A défaut de ne pas trouver de tomates ananas, tu peux opter par d’autres tomates anciennes.

Tu verras c’est un régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustative !

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Carpaccio de tomate ananas et ananas frais
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 belle tomate ananas coupée en fines tranches à la mandoline
  • 1 petit ananas bouteille ou victoria pas trop mûr pelé et coupé en fines tranches à la mandoline Info
  • Quelques feuilles de de menthe à convenance et ciselées finement
  • 1 piment végétarien finement émincé
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Acheter
  • 0.5 citron vert (le jus)
  • De l’huile d’olive Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 belle tomate ananas coupée en fines tranches à la mandoline
  • 1 petit ananas bouteille ou victoria pas trop mûr pelé et coupé en fines tranches à la mandoline Info
  • Quelques feuilles de de menthe à convenance et ciselées finement
  • 1 piment végétarien finement émincé
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Acheter
  • 0.5 citron vert (le jus)
  • De l’huile d’olive Acheter
Instructions
  1. Dans un bol mélanger l’huile d’olive, l’ail, le piment végétarien et le jus de citron. Mélanger et saler à convenance.
  2. Badigeonner à l’aide d’un pinceau le fond de chaque assiette avec de l’huile d’olive.
  3. Saupoudrer de sel légèrement.
  4. Puis disposer des tranches de tomates et d’ananas en les alternant.
  5. Badigeonner ensuite à l’aide d’un pinceau, chaque tranche de tomate et d’ananas de vinaigrette.
  6. Parsemer sur le carpaccio, les feuilles de menthe finement ciselées et quelques morceaux de piments végétariens de la vinaigrette.
  7. Placer au frais jusqu’au moment de servir. Servir avec du pain toasté.
  8. Pour plus de gourmandise, il est possible de rajouter de la mozzarella, du fromage de chèvre ou de la burrata avec des tranches de jambon cru ou de saumon fumé
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