Féroce d’avocat et de mangue

 

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Le féroce d’avocat “Féwos” est une spécialité antillaise qui fera une entrée ou un apéritif frais et léger durant les hautes températures.
A base d’avocat, de morue, de farine de manioc et de piment, le féroce d’avocat doit son nom à son goût pimenté. Ce plat était à l’époque consommé par les travailleurs des champs au petit déjeuner durant la saison des avocats.
J’ai réinterprété ce basique de la cuisine Antillaise en y ajoutant de la mangue verte. C’est un régal.
Tu peux opter pour une version végétale en ne mettant pas de morue.
Cette recette est sans gluten et est donc une alternative pour les personnes qui souffrent d’intolérance ou qui veulent juste limiter leur consommation.
Très facile à préparer, tu vas adorer.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Féroce d’avocat et de mangue
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 mangue verte à maturité de taille moyenne pelée et râpée Info
  • 2 avocats mûrs Info
  • 200 g de morue dessalée cuite et émiettée finement
  • 2 branches de ciboule coupée grossièrement (cive)
  • 1 branche de persil épluchées et coupées grossièrement
  • 1/2 citron vert (le jus)
  • 1 piment végétarien
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincé de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 3 cuillères à soupe de couac fin ou de farine de manioc (ajouter plus si tu souhaites une consistance plus épaisse) Info Acheter
  • Du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 mangue verte à maturité de taille moyenne pelée et râpée Info
  • 2 avocats mûrs Info
  • 200 g de morue dessalée cuite et émiettée finement
  • 2 branches de ciboule coupée grossièrement (cive)
  • 1 branche de persil épluchées et coupées grossièrement
  • 1/2 citron vert (le jus)
  • 1 piment végétarien
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincé de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 3 cuillères à soupe de couac fin ou de farine de manioc (ajouter plus si tu souhaites une consistance plus épaisse) Info Acheter
  • Du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance Acheter
Instructions
  1. Couper chaque avocat en deux puis enlevez les noyaux. Récupérer la chair des avocats délicatement en veillant à ne pas abimer la peau des avocats. Puis réduire la chair des avocats en purée à la fourchette. Réserver
  2. Mixer la cive, le persil, l’ail et l’huile. Réserver.
  3. Dans un saladier, disposer la purée d’avocat, la mangue râpée, les condiments mixés, les épices, la morue émiettée et le couac (ou farine de manioc).
  4. Bien mélanger.
  5. Ajouter le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement à convenance (sel et pâte de piment fort).
  6. Remettre la farce dans la peau d'avocat, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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