Féroce d’avocat et de mangue
Le féroce d’avocat “Féwos” est une spécialité antillaise qui fera une entrée ou un apéritif frais et léger durant les hautes températures.
A base d’avocat, de morue, de farine de manioc et de piment, le féroce d’avocat doit son nom à son goût pimenté. Ce plat était à l’époque consommé par les travailleurs des champs au petit déjeuner durant la saison des avocats.
J’ai réinterprété ce basique de la cuisine Antillaise en y ajoutant de la mangue verte. C’est un régal.
Tu peux opter pour une version végétale en ne mettant pas de morue.
Cette recette est sans gluten et est donc une alternative pour les personnes qui souffrent d’intolérance ou qui veulent juste limiter leur consommation.
Très facile à préparer, tu vas adorer.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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- 1 mangue verte
- 2 avocats
- 200 g de morue
- 2 branches de ciboule
- 1 branche de persil
- 1/2 citron vert
- 1 piment végétarien Acheter
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
- 1 pincé de bois d’inde en poudre Info Acheter
- 1 cuillère à café d’huile
- 3 cuillères à soupe de couac
- Du sel
- De la pâte de piment fort
Ingrédients
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- Couper chaque avocat en deux puis enlevez les noyaux. Récupérer la chair des avocats délicatement en veillant à ne pas abimer la peau des avocats. Puis réduire la chair des avocats en purée à la fourchette. Réserver
- Mixer la cive, le persil, l’ail et l’huile. Réserver.
- Dans un saladier, disposer la purée d’avocat, la mangue râpée, les condiments mixés, les épices, la morue émiettée et le couac (ou farine de manioc).
- Bien mélanger.
- Ajouter le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement à convenance (sel et pâte de piment fort).
- Remettre la farce dans la peau d'avocat, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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