Sangria créole à l’ozeil péyi avec ou sans alcool

timolokoy-sangria-creole-ozeil-peyi-09timolokoy-sangria-creole-ozeil-peyi-10La sangria est une boisson rafraichissante à base de vin, associée à des épices et des fruits macérés. Cette boisson au gout unique et fruité, est très consommée en Espagne et au Portugal.

C’est la boisson parfaite à boire pour se rafraîchir et savourer l’été.

Elle se prépare la veille voire 3 jours à l’avance, afin que les arômes puissent bien se développer.

 

Son nom viendrait de sangre en espagnol (sangue en portugais) signifiant « sang » en raison de sa couleur. D’autres hypothèses évoquent une dérivation de l’expression « sang-gris » des Antilles (boisson à base de vin, de sucre, de citron et d’épices) ou de l’anglais sangaree qui aurait dérivé en « sangria », toujours en référence à la couleur du breuvage.

En Espagne, il en existe une multitude de déclinaisons.

Et aujourd’hui je te propose une revisite à la créole en remplaçant le vin par du rhum et pour obtenir la couleur “sang”, j’ai utilisé l’ozeil peyi.

C’est exquis.

Tu verras, essayer cette recette, c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Imprimer la recette
Sangria créole à l’ozeil péyi avec ou sans alcool
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
litre de sangria créole
Ingrédients
  • 50 g de fleurs d'ozeil péyi séchées Info Acheter
  • 1,5 litres d’eau
  • 0.5 ananas coupés en petits dés Info
  • 1 mangue coupée en petits dés Info Acheter
  • 1 maracudja (la pulpe) Info
  • 1 orange péyi pelée à moitié, coupée en rondelles, puis en quartiers
  • 160 g de sucre de canne voire plus ou moins à convenance
  • 50 ml de rhum blanc ou vieux rhum (facultatif) Acheter
  • 1 cuillères à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillères à café de zeste de citron vert Acheter
  • 500 ml d’eau gazeuse ou de limonade
  • Des glaçons
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
litre de sangria créole
Ingrédients
  • 50 g de fleurs d'ozeil péyi séchées Info Acheter
  • 1,5 litres d’eau
  • 0.5 ananas coupés en petits dés Info
  • 1 mangue coupée en petits dés Info Acheter
  • 1 maracudja (la pulpe) Info
  • 1 orange péyi pelée à moitié, coupée en rondelles, puis en quartiers
  • 160 g de sucre de canne voire plus ou moins à convenance
  • 50 ml de rhum blanc ou vieux rhum (facultatif) Acheter
  • 1 cuillères à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillères à café de zeste de citron vert Acheter
  • 500 ml d’eau gazeuse ou de limonade
  • Des glaçons
Instructions
Infusion à l’ozeil
  1. Rincer le bissap à l’eau froide et réserver.
  2. Porter à ébullition dans une casserole l’eau. Faire bouillir 10 minutes. Puis éteindre le feu et ajouter l’ozeil péyi (bissap). Mélanger et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet.
  3. Puis passer l’infusion dans une passoire et la disposer dans un saladier. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
Sangria
  1. Ajouter dans la préparation obtenue, le rhum (facultatif), la vanille liquide, la cannelle, le zeste de citron vert. Mélanger.
  2. Ajouter les quartiers d’orange péyi (quand je parle de peler l’orange à moitié cela signifie qu’il faut garder un peu de peau mais pas trop pour éviter que la sangria soit amère), les dés d’ananas, les dés de mangues et la pulpe de maracudja. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  3. Puis réserver la sangria au frais toute une nuit.
  4. Le lendemain, juste avant de servir ajouter l’eau gazeuse ou la limonade bien fraiche. Mélanger et servir très frais dans des verres givrés ou avec des glaçons.
Notes

Si après le service il te reste de la sangria, passe la à la passoire afin d’enlever les fruits pour pouvoir encore la conserver une bonne semaine au réfrigérateur dans une bouteille.

 

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