Salade d’hareng saur au concombre et œufs durs

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Le hareng saur est l’appellation donnée au hareng salé et fumé.
Aux Antilles Guyane, ce poisson fumé est très consommé.
Ma mère avait pour habitude d’en préparer de temps en temps pour le petit-déjeuner (tchimbé tchô) avec des concombres et des œufs durs. Une bonne salade qui calait bien, pour tenir toute la journée.
Certains flambent le hareng saur avant de l’émietter, moi je préfère le faire tremper quelques instants dans de l’eau chaude. L’émiettage devient un jeu d’enfant.
Bien que ce poisson ait une forte odeur, tu verras que c’est un régal.
Si tu penses en déguster en dehors de chez toi, pense à avoir à porter de main ton dentifrice et ta brosse à dent (mdr).
Je ne rajoute pas de sel dans ma salade car le sel contenu dans les harengs saurs suffit amplement.
Ce poisson à de nombreuses vertus. Il est une excellente source de potassium, de vitamines B6 et B12, d’oligo-éléments, de fer et d’oméga 3 en autre.

Et enfin, si tu te trouves dans l’hexagone, tu pourras trouver du hareng saur dans les boutiques exotiques et asiatiques.

De ma cuisine à al tienne, bon voyage gustatif !

 

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Salade d’hareng saur au concombre et œufs durs
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 concombre
  • 2 harengs saur
  • 2 œufs durs
  • 1 citron vert le jus
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 petit oignon haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 branche de ciboule (cive)
  • 1 piment végétarien ou 1 pointe de pâte de piment fort (facultatif)
  • 500 ml d’eau
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 concombre
  • 2 harengs saur
  • 2 œufs durs
  • 1 citron vert le jus
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 petit oignon haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 branche de ciboule (cive)
  • 1 piment végétarien ou 1 pointe de pâte de piment fort (facultatif)
  • 500 ml d’eau
Instructions
  1. Peler le concombre en laissant un peu de peau. Puis le couper en rondelles à la mandoline.
  2. Personnellement je laisse les graines, mais tu peux les enlever en coupant ton concombre en deux dans le sens de la longueur. Réserver.
  3. Faire bouillir de l’eau pendant 10 minutes à feu moyen. Puis éteindre le feu. Ajouter les harengs saurs. Les laisser macérer pendant 5 minutes environ.
  4. Egoutter les harengs saurs, puis les émietter en veillant à bien enlever les arêtes.
  5. Ajouter les miettes d’harengs saurs aux rondelles de concombres. Réserver.
  6. Préparation de la sauce
  7. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, l’ail, le piment (végétarien ou fort), la cive (ciboule), et l’huile. Mélanger.
  8. Verser la vinaigrette sur les concombres et les miettes de harengs saurs.
  9. Bien mélanger. Et laisser mariner pendant 10 minutes environ.
  10. Il ne faut pas ajouter d’eau ni de sel. Le concombre va lâcher son eau et les miettes de harengs saurs vont assaisonner la salade.
  11. Disposer la salade dans des assiettes et garnir de quartiers d’œufs durs. Déguster aussitôt.
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