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Mousse de cupuaçu

Avec sa grosse cabosse, le cupuaçu ressemble au cacao. Cette plante amazonienne est très appréciée au Brésil et au Pérou. Ce fruit a été importé en Guyane, il y a plus d’une vingtaine d’années. La pulpe épaisse qui entoure les graines est très parfumée et acide. On l’utilise pour préparer du jus, …