Cookies au giraumon, chocolat et galanga

timolokoy-cookies-giraumon-chocolat-galanga-08timolokoy-cookies-giraumon-chocolat-galanga-10A première vue, rien ne semble distinguer ces cookies aux traditionnels cookies américains.

Quand j’ai montré ces cookies à ma fille sans lui dire avec quoi ils avaient été faits, elle m’a juste dit « chouette des cookies au chocolat ».

Et puis à la dégustation, force a été de constater que ces cookies étaient particuliers non pas à cause du giraumon qui lui, sait se faire oublier en donnant juste du moelleux, mais en raison du galanga, le cousin du gingembre. Ma fille étant habituée au piquant, la saveur du galanga ne l’a absolument pas dérangée.

Le galanga est un rhizome, tout comme le gingembre, le curcuma ou l’atoumo (pour citer quelques rhizomes) que l’on consomme pour relever des plats sucrés ou salés.

Epicé, piquant, proche de celle du gingembre mais en plus citronné et plus rafraîchissant, le galanga a aussi une odeur légèrement camphrée.

J’ai découvert le galanga durant ma jeunesse à Cacao (village Hmong à Roura : commune de Guyane) avec mes parents. Les Hmongs le cultivent. Et ce fut une belle découverte.

Mais qui sont les Hmongs ?

Pendant la guerre du Vietnam, les Hmongs ont participé d’une certaine façon au conflit en aidant les Américains. À la fin de cette guerre, les Américains ayant perdu, ils ont ramené une partie des Hmongs aux Etats-Unis, et la France a aussi été une terre d’accueil, puisque les Hmongs avaient aidé la France lors de la guerre d’Indochine.

Les Hmong sont donc des réfugiés politiques qui ont fuis le régime communiste du Laos.

Arrivés dans les années 70, ils sont devenus les premiers producteurs de fruits et légumes de la Guyane. Et grâce à eux, nous avons augmenté notre diversité de fruits et légumes.

Nous avons un ami Hmong de la famille, c’est toujours un plaisir de venir le voir à Cacao pour découvrir ses plantations.

Il y a des Hmongs à Roura au village de Cacao, mais aussi à Mana (commune de l’ouest de Guyane) au Village de Javouhey.

Avec cette petite note historique, revenons à nos cookies !

Je n’arrête pas de montrer à ma fille à travers mes recettes, que les légumes sont aussi délicieux en plat qu’en dessert. Et ce que j’aime c’est qu’elle en parle à ses amis et camarades de classe.

timolokoy-cookies-giraumon-chocolat-galanga-12timolokoy-cookies-giraumon-chocolat-galanga-11

Imprimer la recette
Cookies au giraumon, chocolat et galanga
Difficulte :
Temps de Préparation 10 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
cookies
Ingrédients
  • 100 g de beurre demi-sel pommade
  • 1 œuf
  • 100 g de chocolat noir en tablette ou au lait en tablette grossièrement concassé Acheter
  • 100 g de giraumon râpé
  • 170 g de farine
  • 1/2 cuillère à café rase de levure chimique Acheter
  • 70 g de sucre de canne
  • 5 g galanga râpé
Difficulte :
Temps de Préparation 10 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
cookies
Ingrédients
  • 100 g de beurre demi-sel pommade
  • 1 œuf
  • 100 g de chocolat noir en tablette ou au lait en tablette grossièrement concassé Acheter
  • 100 g de giraumon râpé
  • 170 g de farine
  • 1/2 cuillère à café rase de levure chimique Acheter
  • 70 g de sucre de canne
  • 5 g galanga râpé
Instructions
  1. Mélanger le sucre et le beurre.
  2. Puis ajouter l’œuf.
  3. Incorporer le giraumon rapé et le galanga. Mélanger.
  4. Puis ajouter la farine et la levure.
  5. Bien mélanger et ajouter le chocolat.
  6. Mélanger et laisser reposer au frais 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
  7. Préchauffer le four à 180 degrés.
  8. Puis sortir la pâte du frigo.
  9. Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
  10. Écraser les boules légèrement à la main et enfourner les cookies pendant 8 à 10 minutes environ.
  11. Les sortir et les laisser tiédir avant de les déguster.
timolokoy-cookies-giraumon-chocolat-galanga-37

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *