Petits pâtés à la patate douce et au lait de coco

timolokoy-petits-pates-patate-douce-lait-coco-13timolokoy-petits-pates-patate-douce-lait-coco-14Voici une variante des traditionnels pâtés créoles. Cette recette à la patate douce et au lait de coco est à tomber. Depuis le temps que l’on me demandait une version végétale de mes pâtés, voilà chose faite.

On retrouve les pâtés créoles dans toutes les caraïbes ainsi qu’en Guyane. Et franchement, c’est un régal.

Et oui, tu peux préparer ces pâtés en famille sans soucis. Les préparatifs de noël sont toujours des moments conviviaux.

A déguster pour les fêtes de fin d’année avec un punch cacahuètes, un punch coco ou un planteur, ce sera l’apéritif parfait !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Petits pâtés à la patate douce et au lait de coco
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
petits pâtés
Ingrédients
Pâte
  • 100 g de beurre végétal mou
  • 50 ml d’eau
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 200 g de farine
  • Du lait de coco ou autre lait végétal pour la dorure Acheter
Farce à la patate douce
  • 200 g de patate douce violette pelées et coupées en brunoise ( orange ou blanche) Info
  • 2 piments végétariens émincés
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 branche de ciboule coupée grossièrement (cive) Acheter
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • Du sel à convenance
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pointe de piment fort (facultatif) Acheter
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 50 ml de lait de coco Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
petits pâtés
Ingrédients
Pâte
  • 100 g de beurre végétal mou
  • 50 ml d’eau
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 200 g de farine
  • Du lait de coco ou autre lait végétal pour la dorure Acheter
Farce à la patate douce
  • 200 g de patate douce violette pelées et coupées en brunoise ( orange ou blanche) Info
  • 2 piments végétariens émincés
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 branche de ciboule coupée grossièrement (cive) Acheter
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • Du sel à convenance
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pointe de piment fort (facultatif) Acheter
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 50 ml de lait de coco Acheter
Instructions
Pâte
  1. Verser la farine dans un saladier. Faire un puit, ajouter le beurre mou, le sel et l’eau. Mélanger et former une boule.
  2. Laisser reposer au frais 15 minutes dans un torchon ou dans un film étirable.
Farce
  1. Cuire à l’eau ou la vapeur la brunoise de patate douce pendant 15 minutes environ.
  2. La patate douce doit être cuite à point. Laisser refroidir et réserver.
  3. Mixer la ciboule, le piment végétarien, l’ail et le persil.
  4. Dans une sauteuse, verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter la mixture de condiments et faire revenir 1 minute.
  5. Puis ajouter la patate douce. Faire revenir encore une minute.
  6. Ajouter le lait de coco, le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Faire revenir pendant 4 minutes afin d’obtenir une purée épaisse.
  7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel ou un cube végétal bio. C’est prêt. Laisser refroidir.
Montage
  1. Préchauffer le four à 180 degrés. Sortir la pâte du frigo.
  2. Fleurer le plan de travail avec un peu de farine et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper dans la pâte, des ronds de 5 cm environ de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une flute à champagne.
  3. Placer une cuillère à café de farce au centre d’un disque.
  4. Recouvrir avec un second disque de pâte. Bien souder les bords en appuyant avec les doigts puis avec les dents d’une fourchette.
  5. Enduire de lait végétal, les pâtés à l’aide d’un pinceau.
  6. Puis enfourner pendant 20 à 25 minutes environ à 180 degrés. Une fois bien dorés, retirer les pâtés et les laisser refroidir avant dégustation.
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