Dongoués de fruit à pain aux crevettes, gros lard et au lait de coco

timolokoy-dongoues-fruit-pain-crevettes-gros-lard-lait-coco-16timolokoy-dongoues-fruit-pain-crevettes-gros-lard-lait-coco-15Les dongoués (nom Guyanais) appelés dombrés aux Antilles, sont des boulettes de farine, d’eau et d’huile.

Ce sont en quelque sorte des gnochis créoles qui sont préparés et cuits dans des sauces gouteuses et relevées.

Ces boulettes sont également consommées avec les haricots rouges et les lentilles. Mais aussi avec de la viande ou des crustacés.

Les dongoués font penser aux knepfles, les fameuses pâtes alsaciennes.

Pour cette nouvelle recette de dongoués, j’ai opté pour une recette de dongoués au fruit à pain.

J’en suis fan et associés aux crevettes, au lard fumé et au lait de coco, miam c’est un délice.

C’est tout simplement une tuerie.

Tu verras, tu vas adorer.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Imprimer la recette
Dongoués de fruit à pain aux crevettes, gros lard et au lait de coco
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Dongoués
  • 450 g de fruit à pain pelé coupé en morceau, cuit à la vapeur et écrasé à la fourchette Info Acheter
  • 150 g de farine
  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 2 pincées de sel
  • De la farine
Sauce
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 100 g de lard fumé coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 1 boite de lait de coco (400 ml environ) Acheter
  • 1 cube de bouillon végétal bio ou maison
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 branche de ciboule finement émincée (cive)
  • 1 petite branche de persil finement ciselée
  • 1 piment végétarien finement émincé Acheter
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates Acheter
  • De l’eau
Crevettes
  • 350 g de crevettes décortiquées et nettoyées
Marinade
  • 1 citron vert le jus Acheter
  • 1 gousse d’ail décortiquées et nettoyées
  • 1 piment végétarien finement émincé Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • Du sel à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Dongoués
  • 450 g de fruit à pain pelé coupé en morceau, cuit à la vapeur et écrasé à la fourchette Info Acheter
  • 150 g de farine
  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 2 pincées de sel
  • De la farine
Sauce
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 100 g de lard fumé coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 1 boite de lait de coco (400 ml environ) Acheter
  • 1 cube de bouillon végétal bio ou maison
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 branche de ciboule finement émincée (cive)
  • 1 petite branche de persil finement ciselée
  • 1 piment végétarien finement émincé Acheter
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates Acheter
  • De l’eau
Crevettes
  • 350 g de crevettes décortiquées et nettoyées
Marinade
  • 1 citron vert le jus Acheter
  • 1 gousse d’ail décortiquées et nettoyées
  • 1 piment végétarien finement émincé Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. 2 heures avant la réalisation du plat, disposer les crevettes dans un saladier avec les ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver au frais.
Dongoués
  1. Dans un saladier écraser à la fourchette le fruit à pain préalablement cuit à la vapeur.
  2. Ajouter la farine, l’huile de coco, le sel et l’eau.
  3. Bien mélanger, fleurer avec un peu de farine la pâte et former une boule qui ne colle pas aux doigts.
  4. Fleurer un plan de travail ou un plateau avec de la farine. Réaliser des petites boulettes de pâtes et les disposer sur la surface farinée. Réserver.
Préparation du plat
  1. Dans une cocotte, verser l’huile de coco et la chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter, la ciboule, l’oignon, l’ail et le piment végétarien.
  2. Une fois l’oignon translucide, ajouter le lard fumé et le concentré de tomates.
  3. Faire revenir quelques secondes. Puis couvrir d’eau. Ajouter le thym, la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde et faire bouillir à couvert jusqu’à ce que le lard soit cuit et bien tendre.
  4. Une fois le lard fumé cuit, ajouter un peu d’eau puis ajouter les dongoués.
  5. Laisser mijoter 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les dongoués collent le fond du plat.
  6. Puis ajouter le lait de coco, le cube de bouillon végétal. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter les crevettes et la marinade. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
  7. Ajouter du persil.
  8. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt.
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