Angou maïs

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Angou maïs : voilà une crème que j’adore depuis mon plus jeune âge.

Souvent ma mère nous préparait à mes frères et moi, de la crème pour le souper. Et cette crème régressive à souhait, est une de mes préférées jusqu’à aujourd’hui.

Ma fille, en est totalement fan, et un bol de cette crème lui convient parfaitement pour le dîner. La tradition perdure de mère en fille.

C’est un réel plaisir pour elle, d’aller à la cueillette de maïs, pour que je lui prépare cette crème. Cette crème se prépare avec des épis de maïs frais et « laiteux ».

Si tu es intolérant au lactose, je te suggère d’opter pour du sucre de canne à la place du lait concentré sucré.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Angou maïs
Temps de Préparation 25 minutes environ
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 800 g de grains de maïs frais (laiteux)
  • 300 ml de lait de coco Acheter
  • 0.5 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 400 g de lait concentré sucré ou 250 g de sucre de canne Acheter
  • 300 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs ( maïzena) (facultatif) Acheter
Temps de Préparation 25 minutes environ
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 800 g de grains de maïs frais (laiteux)
  • 300 ml de lait de coco Acheter
  • 0.5 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 400 g de lait concentré sucré ou 250 g de sucre de canne Acheter
  • 300 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs ( maïzena) (facultatif) Acheter
Instructions
  1. Égrener les épis de maïs.
  2. Puis disposer les grains dans un blender avec l’eau. Mixer finement.
  3. Puis passer la préparation au tamis ou dans un torchon propre pour en recueillir le jus.
  4. Verser le jus dans une casserole. Ajouter le lait concentré sucré, le lait de coco, les épices, la maïzena délayée dans un peu d’eau.
  5. Mettre à chauffer à feu moyen et remuer sans cesse à l’aide d’un fouet (pour éviter les grumeaux) pendant une vingtaine de minutes.
  6. Une fois la préparation épaissie, verser la crème dans des bols et laisser refroidir avant dégustation.
Notes

Pour ma part, je préfère manger ma crème quand elle est froide. Donc, je laisse ma crème au frais toute une nuit avant de la déguster.

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