Houmous de parépous

En Guyane, au mois de mars et d’avril, c’est la saison des graines de palmier. Et les parépous sont vendus en abondance dans tous les marchés Guyanais.

Ce fruit du palmier domestique Bactris gasipaes est très apprécié et consommé en Guyane notamment durant la période sainte. Il est également consommé en Amérique centrale et du Sud.

Le houmous quant à lui est un délicieux dip du Proche-Orient, emblématique des pays arabes du Moyen-Orient et d’Israël, composé notamment de purée de pois chiches et de tahini (purée de graines de sésame).

Cette préparation est généralement présente sur toutes les tables Libanaises.

Aujourd’hui,  après le houmous au ti nain (bacove verte) et le houmous de giraumon, je te propose une nouvelle recette de houmous aux parépous. C’est un régal.

Cette recette végétalienne et sans gluten, te permettra de faire le plein de protéines végétales tout en te régalant. Servies avec des morceaux de cassave (manioc), ce sera l’apéro parfait.

Sur des tranches de pain grillé, avec du pain pita ou Libanais, dans ton sandwich et même dans ta salade, ce sera également un régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Houmous de parépous
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 350 g de parépous cuits epluchés et coupés en morceaux Info
  • 250 de pois chiches cuits rincés et égouttés Acheter
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Acheter
  • 1 citron vert le jus
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou 1 branche de coriandre fraîche Acheter
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 1 petite branche de persil (facultatif)
  • Du tahini à convenance – crème de sésame (facultatif)
  • Un peu d’eau
  • Du sel ou de la sauce soja claire à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 350 g de parépous cuits epluchés et coupés en morceaux Info
  • 250 de pois chiches cuits rincés et égouttés Acheter
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Acheter
  • 1 citron vert le jus
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou 1 branche de coriandre fraîche Acheter
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 1 petite branche de persil (facultatif)
  • Du tahini à convenance – crème de sésame (facultatif)
  • Un peu d’eau
  • Du sel ou de la sauce soja claire à convenance
Instructions
  1. Disposer l’ensemble des ingrédients dans un blender. Mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène.
  2. Ajouter de l’eau pour liquéfier un peu la préparation. Le houmous ne doit être ni trop épais ni trop liquide.
  3. Verser la préparation dans un bol et verser un peu d’huile d’olive dessus. Servir aussitôt.

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