Haricots rouges et leurs salaisons au cookeo

Voici une nouvelle recette préparée avec le cookeo. Il s’agit d’un accompagnement très apprécié pour les fêtes de fin d’année.

Il est dit que pour la Saint Sylvestre, il est bon de cuisiner des grains.
Donc en cette période, ma mère nous préparait toujours des haricots rouges ou blancs.
J’aime tellement çà
Et toi ? Racontes nous une anecdote.

J’ai donc testé cette recette au cookéo.
C’est super rapide à préparer. En 30 minutes maximum tu as des haricots rouges et le tout préparé sans trop d’eau.

Elle n’est pas belle la vie ?
Tu mets dans ta cuve tes ingrédients pour faire tes haricots rouges et le cookeo se charge de tout pendant que tu vaques à tes occupations
Pas besoin de vérifier si ton plat sur le feu brûle  Çà ne brulera pas

Imprimer la recette
 Haricots rouges et leurs salaisons au cookeo
Difficulté
Portions
Ingrédients
  • 500 g d’haricots rouges secs Acheter
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
  • 1 pincée de clou de girofle Acheter
  • 2 feuilles de laurier Acheter
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d'ail écrasée en chemise
  • 1 filet d’huile
  • 1 cuillère à soupe bicarbonate alimentaire Acheter
  • 1 bâton de cannelle ou 2 pincées de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 200 g de gros lard coupé en morceaux
  • 200 g de queue de cochon en saumure coupées en morceaux
  • 1 piment végétarien émincé Acheter
  • De l’eau
  • Du sel à convenance
Difficulté
Portions
Ingrédients
  • 500 g d’haricots rouges secs Acheter
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
  • 1 pincée de clou de girofle Acheter
  • 2 feuilles de laurier Acheter
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d'ail écrasée en chemise
  • 1 filet d’huile
  • 1 cuillère à soupe bicarbonate alimentaire Acheter
  • 1 bâton de cannelle ou 2 pincées de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 200 g de gros lard coupé en morceaux
  • 200 g de queue de cochon en saumure coupées en morceaux
  • 1 piment végétarien émincé Acheter
  • De l’eau
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. La veille Faire tremper les haricots dans de l’eau avec le bicarbonate alimentaire. Mettre au réfrigérateur pour la nuit. Tremper les haricots sert à les faire gonfler pour permettre une cuisson plus rapide mais aussi une meilleure digestion. Le bicarbonate va accélérer l’absorption de l’eau durant la cuisson. Mettre à tremper les morceaux de queues de cochon dans de l’eau tout une nuit. Réserver au frais ou à l’air libre.
  2. Le lendemain Jeter l’eau de trempage et rincer les haricots à l’eau. Verser dans la cuve du cookeo. Ajouter les queues de cochon égouttées, le gros lard, les aromates, les condiments et le filet d’huile.
  3. Couvrir d’eau à hauteur. Fermer le cookeo. Faire cuire en mode manuel, en activant le mode « haute pression » pendant 10 minutes.
  4. A ce stade les haricots doivent être bien cuits. Activer toujours en mode manuel, le mode « mijotage fort » et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
  5. La sauce des haricots ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Certains préfèrent quand la sauce est très épaisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Les haricots sont prêts.

 

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