Nems vegan au giraumon

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Les nems sont un grand classique de la cuisine asiatique. Ils sont traditionnellement composés de farce à base de viande ou de crustacés.

Je te propose aujourd’hui une version végétalienne à base de giraumon. Si tu ne trouves pas de giraumon, tu peux opter pour de la courge butternut, du potiron ou encore de la citrouille.

Ces nems ont fait l’unanimité auprès de mes testeurs préférés.

Et accompagnés de la sauce nems végétale à l’ananas, c’est une tuerie.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Nems vegan au giraumon
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
nems environ
Ingrédients
  • 20 g de champignons noirs préalablement réhydratés dans de l’eau tiède Acheter
  • 50 g de vermicelles de riz préalablement trempé dans de l’eau
  • 1 échalote épluchée et coupée grossièrement
  • 1 branche de ciboule (cive)
  • 300 g de giraumon râpé
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 2 cuillères à café de cinq épices en poudre Acheter
  • De la sauce soja claire à convenance Acheter
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans très peu d’eau Acheter
  • Des feuilles de spring roll pastry surgelées
  • De l’huile de friture
Colle à nem
  • Farine
  • Eau
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
nems environ
Ingrédients
  • 20 g de champignons noirs préalablement réhydratés dans de l’eau tiède Acheter
  • 50 g de vermicelles de riz préalablement trempé dans de l’eau
  • 1 échalote épluchée et coupée grossièrement
  • 1 branche de ciboule (cive)
  • 300 g de giraumon râpé
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 2 cuillères à café de cinq épices en poudre Acheter
  • De la sauce soja claire à convenance Acheter
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans très peu d’eau Acheter
  • Des feuilles de spring roll pastry surgelées
  • De l’huile de friture
Colle à nem
  • Farine
  • Eau
Instructions
  1. Mixer l’échalote avec l’ail et la cive (ciboule). Faire de même avec le vermicelle de riz et les champignons noirs.
  2. Verser la farce obtenue dans un saladier avec le giraumon râpé, puis mélanger.
  3. Saler à convenance avec la sauce soja claire. Ajouter la maïzena préalablement diluée. Mélanger.
  4. La farce est prête.
  5. Procéder ensuite au pliage des nems avec les feuilles de « spring roll pastry ». Le principe de pliage est le même qu’avec des galettes de riz.
  6. A la fin du pliage, disposer un peu de colle et rabattre le reste de pâte en appuyant pour souder.
  7. Quand les nems sont prêts, faire chauffer l’huile de friture à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faire frire les nems de manière à ce qu’ils soient dorés sur chaque face.
  8. Les égoutter sur un plat avec du papier absorbant. Les déguster tièdes avec une salade verte, des feuilles de menthe et de la sauce nems à l’ananas.
Notes

Il est possible de les préparer à l'avance et de les congeler sans les frire au préalable.

Il suffira de les faire frire le moment voulu, tout congelés.

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