Pain au beurre vegan au giraumon façon cramique

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Alors ce pain au beurre est né, après avoir vu fleurir sur la blogosphère toutes ces brioches à la citrouille. J’ai eu envie de faire du coup un pain au beurre vegan au giraumon.
Ce pain au beurre n’a rien à envier au pain au beurre classique.
Leger comme un nuage et naturellement colorée, avec ce sucre perlé et ces raisins secs, c’est divin.
Oui ce pain au beurre sans lactose et sans œufs, te fera penser à un cramique.
Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché belge fourré de raisins secs. C’est tellement bon et réconfortant.
Revenons à ce pain au beurre. Je t’invite à le déguster tiède pour succomber à ce moelleux. La vie est franchement trop courte pour se priver d’un tel plaisir.
C’est une combinaison réconfortante, à déguster avec une infusion à la citronnelle, au gingembre ou l’ozeil peyi.

Tu verras, essayer cette recette, c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Pain au beurre vegan au giraumon façon cramique
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 300 g de giraumon cuit à la vapeur et réduit en purée
  • 300 g de farine ou farine mixte sans gluten
  • 100 g de beurre 100% végétal
  • 50 ml de lait de coco ou autre lait végétal Acheter
  • 30 g de sucre perlé Acheter
  • 50 g de raisins secs préalablement trempés dans du vieux rhum (la veille)
  • 8 g de levure de boulangerie instantanée
  • 2 cuillères à café de sucre de canne
  • 2 pincées de sel
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 300 g de giraumon cuit à la vapeur et réduit en purée
  • 300 g de farine ou farine mixte sans gluten
  • 100 g de beurre 100% végétal
  • 50 ml de lait de coco ou autre lait végétal Acheter
  • 30 g de sucre perlé Acheter
  • 50 g de raisins secs préalablement trempés dans du vieux rhum (la veille)
  • 8 g de levure de boulangerie instantanée
  • 2 cuillères à café de sucre de canne
  • 2 pincées de sel
Instructions
  1. Mélanger la farine, avec le sucre, le sel et le beurre pommade 100% végétal.
  2. « Sabler » la préparation en frottant les mains.
  3. Faire un puit et ajouter la purée de giraumon, la levure de boulangerie instantanée et lait végétal tiède.
  4. Mélanger, puis pétrir environ 10 minutes. La pâte ne doit plus coller.
  5. Laisser lever la pâte 30 minutes dans un endroit sec, recouvert d'un torchon. La pâte doit doubler de volume. Astuce : je préchauffe mon four à 180 degrés pendant 5 minutes. Je l’éteins. Puis je mets ma pâte à lever dedans tranquillement.
  6. Préchauffer le four à 180 degrés.
  7. Puis une fois la pâte bien levée, la dégazer Et la pétrir légèrement juste pour bien enlever l’air. Ajouter le sucre perlé et les raisins secs.
  8. Fleurer très légèrement le plan de travail ou un plateau avec de la farine et travailler la pâte à convenance.
  9. Avec ma fille, nous avons fait des pains en forme de giraumons (citrouilles).
  10. Il suffit d’huiler un plan de travail (ou directement sur la plaque de cuisson) et de disposer 3 morceaux de ficelle en étoile. Puis installer une boule de pâte au centre des étoiles de ficelles.
  11. Attacher les ficelles opposées en faisant un nœud. Nous avons fait 4 petits pains.
  12. Sinon, il suffit de disposer la pâte façonnée à ta convenance sur une plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  13. Je n’ai pas badigeonné mes pains avec du lait végétal. Disposer un peu de sucre perlé tout autour des pains. Enfourner environ 25 à 30 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson de temps en temps en enfonçant un couteau. Laisser refroidir avant de déguster.
  14. Pour les pains en forme de giraumon, retirer les ficelles une par une, en coupant à côté du nœud, puis en tirant délicatement. La ficelle doit sortir sans soucis.
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