Langues de chat à la citronnelle

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Les langues-de-chat, ou langues de chat, sont des biscuits secs et croustillants à la forme oblongue. J’en fais régulièrement, car ma fille en raffole. Et aromatisés à la citronnelle, ces biscuits font pas long feu.

C’est très simple à faire. Tu peux en faire avec les enfants. ils vont adorer !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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langues de chat à la citronnelle
Difficulte :
Temps de Préparation 10 minutes environ
Temps de Cuisson 15 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
Sucre à la citronnelle
  • 3 de bâtonnets de citronnelle fraiche
  • 60 g de sucre de canne
Langues de chat
  • 100 g de beurre mou
  • 120 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 100 g de blanc d’œuf
  • 60 g de sucre à la citronnelle
Difficulte :
Temps de Préparation 10 minutes environ
Temps de Cuisson 15 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
Sucre à la citronnelle
  • 3 de bâtonnets de citronnelle fraiche
  • 60 g de sucre de canne
Langues de chat
  • 100 g de beurre mou
  • 120 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 100 g de blanc d’œuf
  • 60 g de sucre à la citronnelle
Instructions
Sucre à la citronnelle
  1. Enlever la première peau du bas des bâtonnets de citronnelle afin d’arriver à la partie blanche. Couper cette partie en fines lamelles. Dans un mixeur, disposer le sucre et les lamelles de citronnelle. Puis mixer jusqu’à obtenir une pâte de sucre homogène.
Langue de chat
  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Dans un saladier fouetter le beurre afin d’obtenir une consistance pommade.
  3. Ajouter ensuite le sucre glace et le sucre à la citronnelle. Ajouter la farine et le blanc d’œuf.
  4. Mélanger de nouveau afin d’obtenir une préparation homogène.
  5. Mettre la préparation dans une poche à douille. Utiliser une douille de taille moyenne. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée, dresser des bâtonnets de pâte espacés de 4 à 5 cm entre eux.
  6. Enfourner les langues de chat 10 à 15 minutes environ le temps qu’une collerette bien dorée se forme autour d'elles. Sortir les langues de chat du four et laisser refroidir avant de les décoller et de les déguster.
Notes

Elle se conservent dans une boîte hermétique pendant une semaine (si elles arrivent à tenir jusque là).

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