Blaff de poulet

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Le blaff est un plat Antillo-Guyanais, qui s’apparente à un court bouillon bien relevé dans lequel sont cuits du poisson, des fruits de mers et de la volaille.

Je te présente aujourd’hui le blaff de poulet. Qui très souvent, est consommé en « tchimbé tchô » en Guyane c’est-à-dire pour le petit-déjeuner. Durant la période de carnaval, les cavaliers et touloulous (danseuses déguisées) consomment à l’aube (à leur sortie de soirée), un délicieux blaff.

Tu peux en manger avec des légumes « péyi » cuits à la vapeur ou à l’eau, une bonne mayonnaise maison, du pain et même du couac (semoule de manioc). C’est à ta convenance.

C’est une recette très simple à préparer et surtout idéale pour celles et ceux qui font attention à leurs lignes.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Blaff de poulet
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes environ
Ingrédients
  • 1 poulet 1,5 kilos environ coupé en morceaux
  • 2 citrons verts (le jus) Info
  • 3 branches de céleri émincées
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée en chemise
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (facultatif)
  • De la pâte de piment fort à convenance Acheter
  • 1 cube de bouillon végétal bio (facultatif)
  • 1,5 litre d’eau environ
Marinade
  • 2 citrons verts (la peau et le jus) Info
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 2 pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • Du sel à convenance
  • 2 piments végétariens émincés
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes environ
Ingrédients
  • 1 poulet 1,5 kilos environ coupé en morceaux
  • 2 citrons verts (le jus) Info
  • 3 branches de céleri émincées
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée en chemise
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (facultatif)
  • De la pâte de piment fort à convenance Acheter
  • 1 cube de bouillon végétal bio (facultatif)
  • 1,5 litre d’eau environ
Marinade
  • 2 citrons verts (la peau et le jus) Info
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 2 pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • Du sel à convenance
  • 2 piments végétariens émincés
Instructions
La veille
  1. Disposer les morceaux de poulet dans un saladier. Les nettoyer avec un peu d’eau et la peau des citrons (extraire le jus au préalable). Bien frotter puis rincer à l’eau claire.
  2. Puis ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade.
  3. Bien mélanger et réserver au frais.
Le lendemain
  1. Dans une cocotte faire bouillir l’eau. Ajouter la cive (ciboule), l’oignon, le bouillon végétal, la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde, la branche de thym et l’ail en chemise. Faire bouillir à feu vif pendant 4 minutes.
  2. Ajouter le céleri.
  3. puis ajouter ensuite le poulet et sa marinade. Faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes à couvert. Le poulet doit être bien cuit.
  4. Ajouter en fin de cuisson, le jus de citron vert, l’huile et la pâte de piment fort.
  5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt.
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