Pavlola au citron vert, citronnelle et mangue
La Pavlova, voilà un dessert que j’aime particulièrement pour sa douceur et sa légèreté.
Ce dessert composé d’une couronne de meringue garnie de chantilly et de fruits frais a été crée en l’honneur de la ballerine Russe Anna Pavlova.
Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, la Pavlova est l’un des desserts les plus gourmands à mon sens.
Pour ma version de la Pavlova, j’ai opté pour une meringue aromatisée au citron vert, avec une chantilly à la citronnelle (elle est délicieuse) et des dés de mangue fraîche.
Ce dessert est très facile à faire. Il suffit de bien suivre les instructions.
Pour les fêtes, je te conseille de préparer la meringue la veille. Tu peux même préparer la chantilly la veille aussi et la mettre dans une poche à douille, puis au réfrigérateur.
Le lendemain, il te suffira de la garnir juste avant le service
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 30 minutes environ |
| Temps de Cuisson | 1.5 heures environ |
| Portions |
personnes
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- 200 g de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de sucre à la citronnelle
- 1 sachet de chantifix
Ingrédients
Chantilly à la citronnelle
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- Ajouter tous les ingrédients dans un saladier ou la cuve d’un robot pâtissier.
- Battre au fouet pendant 6 minutes environ jusqu’à ce que la meringue forme un bec d’oiseau.
- Garnir une poche à douille (taille moyenne) avec de la meringue.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé former un ovale ou un rectangle de 20 cm de longueur et 12 cm de largeur, en faisant des boules de meringues alignées. Remplir le fond de meringue et bien étaler à l’aide d’une spatule.
- Superposer une deuxième rangée de boules de meringue sur la première rangée. Puis superposer autant de boules de meringues que nécessaire afin que l’intérieur soit creux.
- Enfourner la meringue 1h30 à 110 degrés en surveillant la cuisson. Une fois cuite, laisser refroidir et réserver. La meringue peut se faire la veille. La laisser tranquillement dans le four éteint.
- Verser la crème fleurette bien froide dans un saladier ou la cuve d’un robot pâtissier. Fouetter pendant 1 minute.
- Puis ajouter le sucre à la citronnelle et la chantifix. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme et aérée.
- Garnir une poche à douille (taille moyenne) et réserver au frigo jusqu’au montage.
- Poser la meringue sur un plat de service. Garnir d’une bonne couche de chantilly à la citronnelle. Et décorer ensuite de dés de mangue fraiche.
- Servir aussitôt.
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