Petits pâtés au poulet boucané

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Voici une variante des traditionnels pâtés créoles. Cette farce au poulet boucané est à tomber. Et je dois t’avouer que j’en suis fan.

On retrouve les pâtés créoles dans toutes les caraïbes ainsi qu’en Guyane. Et franchement, c’est un régal.

Ma fille aime beaucoup. D’ailleurs, c’est elle qui a préparé les pâtés que tu vois en photo. Et oui, tu peux préparer ces pâtés en famille sans soucis.

A déguster pour les fêtes de fin d’année avec un punch cacahuètes, un punch coco ou un planteur, ce sera l’apéritif parfait !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Petits pâtés au poulet boucané
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
pâtés
Ingrédients
  • 1 jaune d’œuf
Pâte brisée
  • 400 g de farine
  • 200 g de beurre demi-sel mou
  • 20 ml d’eau
Farce au poulet boucané
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 branche de thym les petites feuilles
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 branche de ciboule coupée grossièrement (cives)
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 cuillères à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau (maïzena) Acheter
  • 250 g de poulet boucané émietté
  • De la pâte de piment fort à convenance Acheter
  • Du sel à convenance
  • 1 cuillère à soupe d’huile
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
pâtés
Ingrédients
  • 1 jaune d’œuf
Pâte brisée
  • 400 g de farine
  • 200 g de beurre demi-sel mou
  • 20 ml d’eau
Farce au poulet boucané
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 branche de thym les petites feuilles
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 branche de ciboule coupée grossièrement (cives)
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 cuillères à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau (maïzena) Acheter
  • 250 g de poulet boucané émietté
  • De la pâte de piment fort à convenance Acheter
  • Du sel à convenance
  • 1 cuillère à soupe d’huile
Instructions
Pâte brisée
  1. Dans un saladier, verser la farine, faire un puit et ajouter le beurre mou. « Sabler » la pâte en frottant les mains.
  2. Puis faire un puit et ajouter l’eau. Mélanger et former une boule.
  3. Laisser reposer au frais 15 minutes dans un torchon ou dans un film étirable.
Farce
  1. Mixer, l’ail, le piment végétarien, l’oignon, le persil, la ciboule et le thym.
  2. Mixer le poulet boucané.
  3. Faire revenir dans une sauteuse après avoir chauffer l’huile à feu moyen, les épices et les condiments. Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter le poulet boucané. Faire revenir 5 minutes environ.
  4. Puis verser la maïzena diluée. Mélanger. Faire cuire pendant 1 minute. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt. Laisser refroidir.
Montage
  1. Préchauffer le four à 180 degrés. Sortir la pâte du frigo.
  2. Fleurer le plan de travail avec un peu de farine et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper dans la pâte, des ronds de 5 cm environ de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une flute à champagne.
  3. Placer une cuillère à café de farce au centre d’un disque.
  4. Recouvrir avec un second disque de pâte. Bien souder les bords en appuyant avec les doigts puis avec les dents d’une fourchette.
  5. Enduire d’œuf battu, les pâtés à l’aide d’un pinceau.
  6. Puis enfourner pendant 20 à 25 minutes environ à 180 degrés. Une fois bien dorés, retirer les pâtés et les laisser refroidir avant dégustation.
Notes

Tu peux préparer à l'avance, puis les congeler.

Il suffira ensuite de les réchauffer une dizaine de minute au four au besoin.

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