Gratin de poisson

Le gratin de poisson est un plat que ma mère préparait très souvent pour les repas du dimanche ou pour les grandes occasions familiales.

Servi avec une délicieuse mayonnaise maison et une salade verte, ce plat faisait une entrée parfaite.

Attention le gratin de poisson n’est pas du tout la même préparation que le pain de poisson bien que ces deux plats soient délicieux tous les deux.

De plus, la recette que je te propose est sans lait et sans beurre. Mais libre à toi d’en ajouter si l’envie te dis.

Tu verras, cette recette est un régal. Que dis-je une tuerie !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Gratin de poisson
Difficulte :
Temps de Préparation 40 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 25 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 kilo de filet de poisson
Marinade
  • 2 citrons verts le jus Info
  • 2 gousses d'ail épluchées et râpées
  • 2 pincées bois d'inde en poudre
  • 2 pincée clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 piments végétariens émincés
  • Sel à convenance
  • Pâte de piment fort à convenance Acheter
Blaff
  • 400 ml d'eau
  • 2 feuilles de bois d'inde
Béchamel
  • 4 cuillères à soupe de Farine
  • 3 d’huile
  • 300 ml de jus de cuisson
  • 2 branches Persil grossièrement émincées
  • 1 petit oignon épluché et grossièrement émincé
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
Cuisson du gratin
  • Du fromage râpé ou de la chapelure à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 40 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 25 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 kilo de filet de poisson
Marinade
  • 2 citrons verts le jus Info
  • 2 gousses d'ail épluchées et râpées
  • 2 pincées bois d'inde en poudre
  • 2 pincée clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 piments végétariens émincés
  • Sel à convenance
  • Pâte de piment fort à convenance Acheter
Blaff
  • 400 ml d'eau
  • 2 feuilles de bois d'inde
Béchamel
  • 4 cuillères à soupe de Farine
  • 3 d’huile
  • 300 ml de jus de cuisson
  • 2 branches Persil grossièrement émincées
  • 1 petit oignon épluché et grossièrement émincé
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
Cuisson du gratin
  • Du fromage râpé ou de la chapelure à convenance
Instructions
Blaff
  1. Disposer les filets de poisson coupés grossièrement dans un saladier. Puis ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver au frais de préférence toute une nuit.
  2. Le lendemain, verser l’eau dans une casserole, ajouter les feuilles de bois d’inde et faire bouillir à feu moyen.
  3. Une fois l’eau chaude ajouter le poisson et la marinade. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Selon le poisson choisi, le cuire en 5 à 10 minutes. Le poisson doit être cuit à point.
  4. Une fois le poisson cuit, l’égoutter et l’écraser à l’aide d’une fourchette (ou mixer grossièrement). Réserver le jus de cuisson pour la béchamel. Réserver.
Béchamel
  1. Mixer grossièrement (pas en purée) les branches de persil, le piment végétarien, l'ail et l'oignon. Réserver.
  2. Dans une casserole, verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter la farine en pluie et remuer avec une cuillère en bois afin d’obtenir un mélange homogène.
  3. Verser au fur et à mesure à petite dose et par alternance, l’eau de cuisson du poisson. Fouetter vivement afin d’éviter que des grumeaux se forment. La béchamel doit napper la cuillère en bois.
  4. Ajouter les condiments mixés, bien mélanger et faire cuire environ 2 à 3 minutes.
Montage
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Disposer l’émietté de poisson dans un plat à gratin. Puis ajouter la béchamel. Bien mélanger.
  3. Saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé. Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés.

 

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