Potiron aigre doux

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Je ne sais pas si tu connais les légumes aigres doux que consomment les vietnamiens. Ce sont des légumes marinés appelés « do chua » qui sont servis en accompagnement dans les sandwichs « Banh Mi » en autre.

En cette période de courges, citrouilles et potirons, j’ai eu envie de faire des « do chua » de potiron. Et franchement, c’est méga délicieux. L’alliance du gout sucré du potiron et la sauce aigre douce, mamamia c’est une tuerie. J’en mange comme çà telle une salade, c’est te dire à quel point c’est bon.

Et franchement, c’est vraiment très simple à faire. Je te conseille d’opter pour de la courge butternut, du potimarron ou de la courge blue ballet. Tu verras, c’est délicieux.

Tu m’en donneras des nouvelles.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Potiron aigre doux
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
Ingrédients
  • 350 g de potiron râpé
  • 1 piment végétarien finement ciselé Acheter
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 4 graines de bois d’inde écrasées (facultatif) Info Acheter
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 70 g de sucre de canne
  • 15 cl de vinaigre blanc
  • 30 cl d’eau chaude
  • 1 pointe de couteau de piment fort (facultatif) Acheter
  • 1 bocal hermétique
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
Ingrédients
  • 350 g de potiron râpé
  • 1 piment végétarien finement ciselé Acheter
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 4 graines de bois d’inde écrasées (facultatif) Info Acheter
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 70 g de sucre de canne
  • 15 cl de vinaigre blanc
  • 30 cl d’eau chaude
  • 1 pointe de couteau de piment fort (facultatif) Acheter
  • 1 bocal hermétique
Instructions
  1. En amont, il faut préparer le potiron et le râper en fines lamelles.
  2. Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, le vinaigre, l’eau chaude, le piment végétarien, l’ail, les graines de bois d’inde et la pointe de piment fort (facultatif). Bien mélanger jusqu’à que le sucre soit fondu.
  3. Ajouter le potiron râpé. Mélanger.
  4. Verser la préparation dans un bocal hermétique. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur toute une nuit.
Notes

A consommer dès le lendemain avec une conservation maximum de 10 jours. Chez moi au bout de 2 jours il n’y en a plus.

En accompagnement de tes plats chauds, tes salades, tes sandwichs ou même en tartine, tu verras c’est un pur régal.

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