Poulet croustillant au citron vert

Aujourd’hui, je te propose une recette d’inspiration asiatique que j’apprécie beaucoup.
Ces beaux morceaux de poulet gorgés de soleil et au bon goût de citron vert, ne te laisseront pas indifférent. Mama mia, rien que de l’écrire je me rappelle du goût de çà lol !
Tu verras, cette recette très facile à faire est délicieuse.

Mais pourquoi ce poulet croustille ?
Tout simplement parce qu’il est délicatement enrobé de fécule de manioc ou de maïs avant de « valser » dans un bain de friture.

Alors, si tu es en diète passe ton chemin hein, bien que cette recette fera très bien l’affaire pour un cheat meal.

Mais si tu goûtes à ce plat, tu en redemanderas crois moi !

Bon voyage gustatif !

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Poulet croustillant au citron vert
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 60 minutes environ
Portions
personne
Ingrédients
  • 300 g de blanc de poulet
Marinade
  • 10 g de gingembre râpé Info
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
Panure et friture
  • 3 cuillères à soupe de fécule de manioc ou maïzena
  • 1 œuf
  • De l’huile de friture
Sauce
  • 3 cuillère à soupe sauce soja claire Acheter
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame Acheter
  • 1 échalote épluchée et émincée
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs ( maïzena ) délayée dans un peu d’eau Acheter
  • 10 g de gingembre râpé Info
  • 2 citrons verts (le jus) Info
Décoration
  • Des graines de sésame blanches facultatif Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 60 minutes environ
Portions
personne
Ingrédients
  • 300 g de blanc de poulet
Marinade
  • 10 g de gingembre râpé Info
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
Panure et friture
  • 3 cuillères à soupe de fécule de manioc ou maïzena
  • 1 œuf
  • De l’huile de friture
Sauce
  • 3 cuillère à soupe sauce soja claire Acheter
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame Acheter
  • 1 échalote épluchée et émincée
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs ( maïzena ) délayée dans un peu d’eau Acheter
  • 10 g de gingembre râpé Info
  • 2 citrons verts (le jus) Info
Décoration
  • Des graines de sésame blanches facultatif Acheter
Instructions
  1. Couper le blanc de poulet en lanières. Le disposer dans un saladier et ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Bien mélanger et laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.
  2. Ajouter ensuite la maïzena et l’œuf. Bien mélanger. Réserver.
  3. Faire chauffer de l'huile à feu moyen dans une casserole ou une friteuse (sans panier). Une fois l’huile chaude, faire frire les morceaux de poulet. Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  5. Verser le jus de citron vert dans un bol. Ajouter le sucre, l’eau et la sauce de soja claire. Réserver.
  6. Dans une sauteuse, verser l’huile de sésame et faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter le gingembre et l’échalote.
  7. Faire revenir à feu moyen pendant 1 à 2 minutes environ.
  8. Puis ajouter la sauce dans la sauteuse.
  9. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute environ.
  10. Puis ajouter la maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau.
  11. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce s’épaississe en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
  12. Puis ajouter le poulet. Bien le napper puis le transvaser dans un plat à service et parsemer quelques graines de sésame pour la décoration.
  13. Déguster aussitôt avec du riz blanc et des légumes sautés par exemple.
Notes

Si la dégustation n’est pas immédiate. Je conseille de ne pas napper le poulet de suite.

Juste avant le service, le moment opportun, délayer la sauce si elle est trop épaisse avec un peu d’eau. Réchauffer la sauce, puis napper le poulet avant le service.


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