Ravioles au poisson boucané et à la banane jaune, nage au lait de coco et citronnelle


Les ravioles sont à Noël ce que les raviolis sont au vendredi. Il s’agit d’un incontournable des fêtes à servir en entrée pour impressionner les convives.

Les possibilités et les accords sont multiples avec les ravioles et j’ai opté pour une délicieuse farce au poisson boucané et à la banane jaune.

L’accord de saveurs est parfait ! J’adore !

Facile à réaliser, cette entrée émoustillera tes papilles et celles de tes proches.

Tu verras essayer cette recette, c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Ravioles au poisson boucané et à la banane jaune, nage au lait de coco et citronnelle
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Ravioles
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 échalote épluchée et coupée grossièrement
  • 1 branche de ciboule coupée grossièrement Acheter
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement Acheter
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 200 g de poisson boucané mixé grossièrement
  • 1/2 banane jaune (plantain) cuite à la vapeur et coupée en brunoise Info
  • Des feuilles fraiches de raviolis wonton (prévoir 4 ravioles par personnes donc 8 feuilles)
  • 1 blanc d’œuf
  • Du sel à convenance
Nage
  • 300 ml de lait de coco Acheter
  • 100 ml d’eau
  • 1 bâton de citronnelle coupé grossièrement
  • 1 branche de thym
  • 1 échalote épluchée et émincée
  • 1 gousse d’ail écrasée en chemise
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • ½ cube de bouillon végétal
  • Un peu de coriandre ciselée (facultatif) Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Ravioles
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 échalote épluchée et coupée grossièrement
  • 1 branche de ciboule coupée grossièrement Acheter
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement Acheter
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 200 g de poisson boucané mixé grossièrement
  • 1/2 banane jaune (plantain) cuite à la vapeur et coupée en brunoise Info
  • Des feuilles fraiches de raviolis wonton (prévoir 4 ravioles par personnes donc 8 feuilles)
  • 1 blanc d’œuf
  • Du sel à convenance
Nage
  • 300 ml de lait de coco Acheter
  • 100 ml d’eau
  • 1 bâton de citronnelle coupé grossièrement
  • 1 branche de thym
  • 1 échalote épluchée et émincée
  • 1 gousse d’ail écrasée en chemise
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • ½ cube de bouillon végétal
  • Un peu de coriandre ciselée (facultatif) Acheter
Instructions
  1. Mixer ensemble le persil, l’échalote, la ciboule, le piment végétarien et l’ail. Réserver.
  2. Dans une sauteuse, ajouter l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Faire revenir les condiments et aromates mixés. Réserver.
  3. Dans un saladier, disposer la brunoise de banane jaune, le poisson boucané, le bois d’inde en poudre et les condiments et aromates préalablement revenus à la sauteuse. Bien mélanger. Saler à convenance. Réserver la farce.
  4. Placer des carrés de pâte à raviolis et disposer une cuillère de farce au milieu de chacun.
  5. Badigeonner de blanc d’œuf tout autour de la farce et refermer avec un autre carré de pâte.
  6. Appuyer sur les bords pour sceller les deux pâtes et découper à l’aide d’un emporte-pièce.
  7. Réservez les raviolis au frais.
Préparation de la nage
  1. Dans une sauteuse, verser l’huile. Ajouter l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’échalote et faire revenir pendant 1 minute environ.
  2. Ajouter ensuite le lait de coco, l’eau, la branche de thym la citronnelle, le cube de bouillon végétal et la gousse d’ail écrasée en chemise.
  3. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 8 minutes environ. Éteindre le feu et couvrir pour bien laisser infuser la citronnelle. Réserver.
Cuisson des ravioles
  1. Dans une casserole faire bouillir de l’eau. Y plonger les ravioless et les faire cuire pendant 5 minutes environ.
  2. Les égoutter et les répartir dans des bols ou assiettes creuses.
  3. « Mouiller » les ravioles avec un peu de bouillon au lait de coco et citronnelle. Parsemer un peu de coriandre ciselée sur le dessus (facultatif) et déguster aussitôt.


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