Soupe de chou brésilien (cavalier) façon caldo verde

 

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La soupe aux choux est une recette reprise dans de nombreux pays. Au Brésil, on l’appelle « Caldo Verde » qui signifie « bouillant vert ». Il porte le même nom au Portugal.

On le déguste généralement avec du pain de maïs que les Brésiliens et les Portugais appellent « Broa de milho ».

Cette soupe épaisse et de couleur verte, faite avec des feuilles de chou coupées en lanières très fines est dégustée en entrée ou pour le souper. Tu sais le même chou utilisé pour servir la feijoada.

C’est aussi une coutume de manger cette soupe après minuit au réveillon.

Si tu résides en France hexagonale, tu trouveras tous les ingrédients pour faire cette soupe dans les commerces alimentaires portugais.

J’ai découvert cette soupe durant un de mes voyages au Brésil. Et j’ai beaucoup apprécié.

Cette soupe apporte une bonne dose de réconfort quand les températures baissent et que le moral n’est pas au top.

Je te laisse découvrir ma version de cette soupe, dans laquelle j’ai apporté ma petite touche personnelle.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Soupe de chou brésilien (cavalier) façon caldo verde
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 3 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupés en morceaux
  • 6 grandes feuilles de chou cavalier émincées en lanières à défaut du chou vert, enlever l’arrête central au préalable Info
  • 2 litres d’eau
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 piment végétarien émincé grossièrement
  • 1 échalote épluchée et émincée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
250 g de salaison au choix préalablement dessalée, cuites et attendries,pour moi un mixte
  • saucisses calabrese
  • chorizo brésilien
  • poitrine de porc fumée
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 3 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupés en morceaux
  • 6 grandes feuilles de chou cavalier émincées en lanières à défaut du chou vert, enlever l’arrête central au préalable Info
  • 2 litres d’eau
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 piment végétarien émincé grossièrement
  • 1 échalote épluchée et émincée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
250 g de salaison au choix préalablement dessalée, cuites et attendries,pour moi un mixte
  • saucisses calabrese
  • chorizo brésilien
  • poitrine de porc fumée
Instructions
  1. Dans une cocotte, verser l’huile et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail, l’échalote et le piment végétarien. Faire revenir 1 minute environ.
  2. Puis ajouter les morceaux de pomme de terre, le thym, le laurier, l’eau et le cube de bouillon végétal bio.
  3. Faire cuire à couvert pendant 10 minutes environ.
  4. Remuer régulièrement. Une fois les pommes de terre cuite, enlever le thym et le feuille de laurier. Puis mixer au blender au mixeur plongeon.
  5. Poursuivre la cuisson à feu deux et ajouter les salaisons.
  6. Puis les feuilles de choux.
  7. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes environ en remuant régulièrement.
  8. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt.
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