Sorbet cacahuètes
Alors le sorbet cacahuètes (appelé aussi sorbet pistaches) est un des sorbets favoris aux Antilles Guyane avec le sorbet coco.
Tout comme le sorbet coco, le sorbet cacahuètes est très apprécié durant les fêtes familiales, les fêtes communales, le carnaval ou les après-midi à la plage.
Je me souviens de nos regroupements familiaux où l’après-midi à tour de rôle, nous tournions la manivelle de la sorbetière jusqu’à ce que le sorbet prenne et soit prêt à être dégusté. C’était un régal.
Je te propose donc ma recette de ce délicieux sorbet. J’utilise du beurre de cacahuètes du commerce, mais tu peux également faire ton propre beurre de cacahuètes maison pour faire ton sorbet.
Si tu aimes les cacahuètes, tu vas adorer.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 50 minutes (hors temps de pause) |
| Portions |
dl de sorbet
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- 350 g de beurre de cacahuètes
- 700 ml de lait demi-écrémé Acheter
- 1 petite boite de lait concentré sucré
- 0.5 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
- 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
- 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
- 1 sorbetière traditionnelle Acheter
- De la glace
- Du gros sel
Ingrédients
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- Dans une casserole, verser le lait et ajouter le beurre de cacahuète. Faire chauffer à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le beurre de cacahuète soit fondu. Eteindre le feu.
- Ajouter le lait concentré sucré et les épices. Mélanger. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 3 à 4 heures. Ma technique : je réserve au congélateur 2 à 3 heures pour que la préparation soit bien glacée et puisse prendre rapidement.
- Placer la préparation une fois glacée dans le récipient prévu à cet effet dans la sorbetière. Disposer ensuite le récipient dans la sorbetière puis placer des couches alternées de glace cassée grossièrement et de gros sel.
- Tourner ensuite à la manivelle ou activer le moteur de la sorbetière. Il faut compter environ une trentaine de minutes.
Une fois le sorbet prêt, le déguster aussitôt ou le conserver au congélateur.
Une fois congelée, je conseille de sortir le sorbet quelques minutes avant le service.
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