Gratin de parépous

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En Guyane, au mois de mars et avril, c’est la saison des graines et les parépous sont vendus en abondance dans tous les marchés Guyanais.

Ce fruit du palmier domestique Bactris gasipaes est très apprécié et consommé en Guyane notamment durant la période sainte. Il est également consommé en Amérique centrale et du Sud.

Aujourd’hui je te propose un délicieux gratin de parépous que tu pourras préparer en version 100% vegan.

Tu peux également si tu le souhaites, y ajouter de la morue ou des crevettes.

Je te suggère fortement de servir ou de préparer des petites portions car ce gratin est bourratif.

Tu verras, c’est un régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Gratin de parépous
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 350 g de parépous cuits sans sel et épluchés Info
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement Acheter
  • 1 gousse d’ail épluché
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 250 g de crème liquide légère végétale ou animale
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 0.5 petit oignon épluché et coupé grossièrement
  • Du sel à convenance
  • 1 petite poignée de fromage râpé ou gruyère végétal
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 350 g de parépous cuits sans sel et épluchés Info
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement Acheter
  • 1 gousse d’ail épluché
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 250 g de crème liquide légère végétale ou animale
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 0.5 petit oignon épluché et coupé grossièrement
  • Du sel à convenance
  • 1 petite poignée de fromage râpé ou gruyère végétal
Instructions
  1. Dans un saladier, écraser les parépous à la fourchette.
  2. Puis après avoir mixé le piment végétarien, l’ail, le persil et l’oignon, verser la préparation dans le saladier.
  3. Ajouter verser ensuite la crème liquide et le fromage râpé (en gardant en peu pour faire gratiner le dessus).
  4. Préchauffer le four à 180 degrés.
  5. Ajouter la muscade en poudre et saler à convenance.
  6. Puis disposer la préparation dans des petits bocaux ou ramequins.
  7. Parsemer avec un peu de fromage.
  8. Enfourner pendant 25 minutes environ à 180 degrés.
  9. Une fois le gratin doré à convenance, sortir les gratins et laisser tiédir avant dégustation.
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