Tiramisu à la fraise et à l’oseille (ozeil peyi)
Mais l’oseille c’est quoi ?
Bissap (wolof sénégalais), Karkadé (Égypte), Agua de Jamaica (Mexique), Foléré (Cameroun), Groseille pays – Ozeil (Antilles Guyane), Dableni (Mali, Côte d’Ivoire, ou Burkina), Karakandji (Centrafrique), Zobo (Nigéria), Ngai Ngai (Congo), thé rose, thé de l’Empire, boisson des pharaons ect sont autant de noms donnés à cette fleur. Cette fleur d’hibiscus originaire d’Inde et d’Afrique occidentale, dont généralement seul le calice est consommé, est appelée chez moi en Guyane, l’oseille.
Il est riche en fer, en calcium et en vitamines B et C. Il apaise et soigne la toux et les maux de gorge. Il apaise les troubles digestifs et soigne l’hypertension artérielle. Il aide à réduire le cholestérol, a une action bénéfique sur le diabète et facilite la perte de poids.
Cette variante du tiramisu est devenue un classique. Ce dessert est idéal pour les enfants ou ceux qui n’aiment pas le café. J’ai voulu lui apporter une touche complémentaire d’originalité en associant la saveur des fraises, à celle de l’oseille. Et c’est à tomber.
Tu verras, essayer cette recette, c’est l’adopter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 30 minutes (hors de pause) |
| Portions |
personnes
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- 400 g de fraises
- 10 biscuits roses de Reims
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 2 œufs
- 3 cuillères à café de confiture d’ozeil péyi Info
- 1 pincée de sel
Ingrédients
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- Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
- Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une texture onctueuse et crémeuse. Réserver.
- Puis fouetter les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel.Ils doivent être bien fermes.
- Ajouter les blancs d’œufs à la première préparation délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la brunoise de fraises avec la confiture d’ozeil. Réserver.
- Dans des verrines, alterner une couche de biscuits roses de Reims, une couche de crème, puis une couche de brunoise de fraises. Et recommencer l’opération.
- Terminer la verrine, en saupoudrant de miettes de biscuits roses de Reims et décorer avec un peu de brunoise de fraises restantes.
- Laisser reposer au frais 2 heures minimum.
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