Velouté de Ti nain au lait de coco et miettes de sardines

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Ah le velouté de ti nain au lait de coco, j’adore çà !

Traditionnellement, le ti nain (banane verte) est consommé avec de la morue. C’est super bon d’ailleurs.

Mais en velouté rehaussé de lait de coco c’est très bon aussi. Et servi avec des miettes de sardines délicatement relevées, c’est encore meilleur. Crois moi c’est délicieux.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Velouté de Ti nain au lait de coco et miettes de sardines
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes environ
Ingrédients
Velouté de ti nain
  • 550 g de banane verte Info
  • 250 g de courge de ton choix (j’ai utilisé de la courge delicata pour sa couleur claire)
  • 1 oignon
  • 1 piment végétarien
  • 1 gousse d’ail
  • 250 ml de lait de coco Acheter
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon végétal bio ou maison
  • 1 cuillères à soupe d’huile de coco Acheter
  • 1 branche de thym
  • Du sel
Miettes de sardines
  • 1 gousse d’ail écrasée au presse ail
  • 1 piment végétarien finement ciselé
  • 0.5 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 1 petite branche de persil finement ciselée
  • 200 g de sardines en boîte égoutées Acheter
  • Du sel
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes environ
Ingrédients
Velouté de ti nain
  • 550 g de banane verte Info
  • 250 g de courge de ton choix (j’ai utilisé de la courge delicata pour sa couleur claire)
  • 1 oignon
  • 1 piment végétarien
  • 1 gousse d’ail
  • 250 ml de lait de coco Acheter
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon végétal bio ou maison
  • 1 cuillères à soupe d’huile de coco Acheter
  • 1 branche de thym
  • Du sel
Miettes de sardines
  • 1 gousse d’ail écrasée au presse ail
  • 1 piment végétarien finement ciselé
  • 0.5 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 1 petite branche de persil finement ciselée
  • 200 g de sardines en boîte égoutées Acheter
  • Du sel
Instructions
Préparation velouté
  1. Eplucher les bananes vertes. Les couper en morceaux et les faire tremper dans de l’eau. Peler la courge et la couper en morceaux. Rajouter les morceaux de courge aux bananes.
  2. Emincer grossièrement l’oignon, le piment végétarien et l’ail. Puis les faire revenir avec l’huile de coco dans un faitout
  3. Ajouter ensuite la bananes et la courge. Couvrir à hauteur d’eau et ajouter le bouillon végétal. Ajouter la feuille de laurier et la branche de thym. Cuire à couvert environ 20 à 30 minutes.
  4. Une fois les légumes bien cuits, les verser dans un blender avec le jus de cuisson et le lait de coco. Enlever la feuille de laurier et la branche de thym. Mixer jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
  5. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Et servir aussitôt.
Préparation miettes
  1. Retirer les arrêtes des sardines (facultatif) et les écraser dans un saladier à la fourchette. Ajouter l’ail, le piment végétarien, le jus du citron vert, la sauce soja, le persil et la pâte de piment (facultatif). Mélanger. Rectifier assaisonnement si nécessaire. C'est prêt.
Notes

Servir la soupe individuellement et garnir de quenelles de miettes de sardines.


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