Vol-au-vent à la crevette, à la morue et aux christophines

Je ne sais pas toi, mais moi j’adore les vol au vent.
Ma mère en faisait très souvent pour les fêtes et c’était toujours un régal.
Les vol au vent sont des cylindres de pâte feuilletée dans lesquels on y met une garniture de béchamel agrémentée de légumes, de viande et fruits de mer. C’est au goût de chacun.
Je te laisse découvrir cette recette de vol au vent à tomber par terre.
La farce là ! Mama mia c’est un « tété dwet » (à s’en lécher les doigts).
La christophe est un allié parfait avec le poisson et les fruits de mer.
Ces vol au vent seront parfaits pour les amateurs de fruit de merci.
Tu m’en donneras des nouvelles.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage Gustatif !

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Vol-au-vent à la crevette, à la morue et aux christophines
Difficulté
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
vol au vent
Ingrédients
  • 6 vol au vent de taille moyenne bouchées feuilletées
farce
  • 1 petite christophine pelée, coupée en brunoise et cuite a la vapeur Info
  • 20 g de crevettes décortiquées cuites et coupées en petits morceaux
  • 150 g de morue dessalée, cuite et émiettée finement
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 gousse d'ail épluchée et coupée grossièrement
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 branche de thym les petites feuilles
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 200 ml de lait de coco ou de ton choix Acheter
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou de ton choix Acheter
  • 1/2 citron vert ( le jus ) Acheter
  • 50 g de gruyère râpé ou de chapelure
Difficulté
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
vol au vent
Ingrédients
  • 6 vol au vent de taille moyenne bouchées feuilletées
farce
  • 1 petite christophine pelée, coupée en brunoise et cuite a la vapeur Info
  • 20 g de crevettes décortiquées cuites et coupées en petits morceaux
  • 150 g de morue dessalée, cuite et émiettée finement
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 gousse d'ail épluchée et coupée grossièrement
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 branche de thym les petites feuilles
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 200 ml de lait de coco ou de ton choix Acheter
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou de ton choix Acheter
  • 1/2 citron vert ( le jus ) Acheter
  • 50 g de gruyère râpé ou de chapelure
Instructions
  1. Mixer l'oignon, le piment végétarien, le persil, le thym et l'ail. Réserver.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et ajouter les ingrédients mixés. Cuire 2-3 minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajouter la morue et poursuivre la cuisson durant 2 à 3 minutes.
  4. Verser la farine, et remuer pour obtenir un roux. Puis verser progressivement le lait de coco tout en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
  5. Ajouter ensuite les cristophines, les crevettes, le clou de girofle, le bois d’inde et le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement à convenance. Réserver.
  6. Découper le dessus des vol-au-vent et les évider délicatement.
  7. Puis garnir généreusement les vol-au-vent avec la farce tiède. Remettre le chapeau sur chaque vol-au-vent et servir aussitôt.
  8. Juste avant le service, enfourner les vol au vent 5 à 6 minutes à 170 degrés dans un four préchauffé au préalable.

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