Gratin de christophines à la truite fumée
La chayote est une plante vivace de la famille des cucurbitacées. Son fruit est comestible mais sa tige est également consommée.
Appelée, « christophine » aux Antilles Guyane, « chouchou » à l’Ile de la Réunion, « Sousou » à l’ïle Mauricen, « Chouchoute » à Madagascar, Nouvelle Calédonie et Polynésie, « Mirliton » en Haïti, ce fruit peut être consommé cru ou cuit et salé ou sucré.
Le gratin de christophine est un plat incontournable aux Antilles Guyane.
Et je te propose un délicieux gratin à la truite fumée. Pour les fêtes de fin d’année, ce sera un régal. Et je le prépare sans lait mis à part le gruyère_re qui peut être remplacé par de la chapelure.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes environ |
| Temps de Cuisson | 45 minutes environ |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 3 grosses christophines Info
- 1 branche de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 1 piment végétarien
- 2 pincées de muscade en poudre Info Acheter
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100 ml d’eau de cuisson des christophines
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 branche de thym
- 100 g de truite fumée
- Du fromage râpé
- Du sel
Ingrédients
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Instructions
- Couper les christophines en deux. Les faire cuire à la vapeur. Les christophines doivent être bien cuites et la chair fondante.
- A l’aide d’une cuillère à café, extraire délicatement la chair des christophines en prenant soin de conserver la peau qui sera garnie de nouveau par la suite
- Dans un saladier, écraser à l’aide d’une fourchette la chair des christophines. Puis la faire égoutter dans une passoire. Il conviendra de conserver le jus de christophines pour la béchamel. Réserver
- Mixer le persil, l’oignon, le thym, le piment végétarien et l’ail afin d’obtenir une mixture ni trop fine ni trop épaisse.Mettre l’huile à chauffer à feu moyen dans une casserole, puis verser la préparation mixée. Faire revenir 1 à 2 minutes.
- Puis verser la farine en pluie.
- Bien mélanger et ajouter l’eau des christophines. Mélanger afin d’obtenir une préparation homogène
- Puis ajouter la chair des christophines. Mélanger.
- Ajouter la truite fumée. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Garnir les peaux de christophine de la farce, puis saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure. Enfourner environ 15 à 20 minutes à 180 degrés. Une fois les gratins dorés à convenance, les sortir. Les déguster tièdes.
Notes
Les consommer tièdes.
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