Jus de carambole
La carambole originaire d’Asie et que l’on retrouve abondamment dans les jardins Antillos Guyanais est un fruit à 5 carpelles soudés dont la section forme une étoile. Ce fruit riche en vitamine C, en vitamine B5, en calcium, en fer, en potassium et en phosphore. Son goût s’apparente à celui du belimbi.
En revanche, il est fortement déconseillé aux personnes atteintes d’insuffisance rénale.
Il existe plusieurs variétés de caramboles. Les fruits peuvent être très acides ou sucrés. Pour le jus de carambole que je propose, j’ai utilisé des caramboles sucrés.
Mais si tu utilises des caramboles acides, il n’est pas nécessaire d’utiliser du jus de citron vert en sus.
Ce jus est très rafraichissant et désaltérant durant les fortes chaleurs.
Tu verras c’est un régal.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
- Laver les caramboles à l’eau. Puis couper les extrémités et enlever les arrêtes des fruits (cette partie est un peu amer mais c’est facultatif).
- Puis couper les caramboles en quatre. Oter les graines.
- Il est important d’enlever les graines car elles ne sont absolument pas digestes.
- Mixer dans un blender les caramboles avec l’eau. (Il est possible aussi d’utiliser une centrifugeuse). Passer au tamis la préparation obtenue.
- Ajouter le jus de citron vert et sucrer à convenance.
- Réserver au frais.
Déguster bien frais.
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