Crêpes à la farine de coco au poulet au curry et banane plantain

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Pour la chandeleur, je te propose une recette de crêpe originale et dépaysante au goût.

J’aime beaucoup le lait de coco dans les plats salés . Et depuis que j’ai découvert les crêpes à la farine de coco, j’en fais régulièrement. Mon Ti Molokoy adore contre toutes attentes, malgré le goût bien prononcé de la noix de coco.

J’ai choisi de garnir mes crêpes à la farine de coco, de blanc de poulet au curry et de quelques rondelles de bananes plantain. Franchement, c’est une tuerie. Ce goût sucré salé, je ne m’en lasse pas.

A ton tour d’essayer !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

Recette nécessaire pour réaliser ces crêpes (cliquer sur la photo).

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    Imprimer la recette
    Crêpes à la farine de coco au poulet au curry et banane plantain
    Temps de Préparation 15 minutes
    Temps de Cuisson 30 minutes
    Portions
    crêpes de 21 cm de diamètre
    Ingrédients
    Poulet au curry
    • 400 g de blanc de poulet coupé en petits morceaux
    • 2 baby poivrons coupés en fines lamelles
    • 1 cuillères à soupe de pâte de curry ou en poudre
    • 40 ml de lait de coco Acheter
    • 1 petite branche de persil finement hachée
    • 3 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
    • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
    • 1 piment végétarien finement ciselé
    • 1 pincée de de clou de girofle en poudre Acheter
    • 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
    • 0.5 citron vert (le jus)
    Banane à frire
    • 1 banane jaune (plantain) mûre Info
    • De l’huile de friture
    Pour le montage des crêpes
    • 100 g d’emmental râpé
    Temps de Préparation 15 minutes
    Temps de Cuisson 30 minutes
    Portions
    crêpes de 21 cm de diamètre
    Ingrédients
    Poulet au curry
    • 400 g de blanc de poulet coupé en petits morceaux
    • 2 baby poivrons coupés en fines lamelles
    • 1 cuillères à soupe de pâte de curry ou en poudre
    • 40 ml de lait de coco Acheter
    • 1 petite branche de persil finement hachée
    • 3 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
    • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
    • 1 piment végétarien finement ciselé
    • 1 pincée de de clou de girofle en poudre Acheter
    • 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
    • 0.5 citron vert (le jus)
    Banane à frire
    • 1 banane jaune (plantain) mûre Info
    • De l’huile de friture
    Pour le montage des crêpes
    • 100 g d’emmental râpé
    Instructions
    Préparation du poulet au curry
    1. Dans un saladier, assaisonner le blanc de poulet avec l’ail, le piment végétarien, le clou de girofle, la pâte de curry et la sauce soja. Mélanger et réserver au frais.
    2. Dans une sauteuse, verser l’huile de coco. Chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les lamelles de poivron. Faire revenir environ 2 minutes.
    3. Ajouter ensuite le poulet et sa marinade. Cuire en remuant régulièrement environ 3 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger.
    4. Une fois le poulet cuit, ajouter le lait de coco, le persil et le jus de citron vert. Laisser mijoter 5 minutes le temps que la sauce s’épaississe un peu. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir avant de procéder au montage des crêpes.
    Préparation banane à frire
    1. Oter la peau de la banane plantain et la couper en rondelles pas trop épaisses.
    2. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Une fois l’huile chaude faire frire les rondelles de banane plantain et les dorer de chaque côté. Les disposer sur du papier absorbant. Réserver.
    Montage des crêpes
    1. Mettre une crêpe sur la poêle chaude, ajouter un peu d’emmental râpé puis disposer un peu de poulet au curry et des tranches de banane plantain frites. Fermer la crêpe sur elle-même, et chauffer 2 minutes environ. Servir aussitôt.
    Notes

    A servir avec une salade verte.

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