Chiquetaille de queues de cochon
La chiquetaille appelée « chiktay » ou encore « souskay » est le fait de déchiqueter ou d’hacher en tout petit généralement du poisson. Cette spécialité nous vient des Antilles mais il existe également une variante Portugaise. La chiquetaille est une préparation à la base, préparée avec de la morue salée accompagnée d’aromates. …
