Bananes pesées (banan peze)
La gastronomie Haïtienne m’a toujours fascinée. J’aime beaucoup cette cuisine relevée et épicée.
Et les bananes pesées, OMG il ne faut pas qu’il y en ait devant mes yeux.
Alors les bananes pesées, c’est tout simplement des bananes plantains (appelées bananes jaunes en Guyane et aux Antilles) que l’on presse entre 2 fritures à l’aide d’un presse banane en bois (tostonera) ou 2 petites assiettes.
Cette façon de préparer les bananes se retrouvent également dans certains pays latino-américains à la différence qu’en Haïti, les bananes sont trempées dans une « marinade » entre les deux fritures.
On sert habituellement ces bananes avec de la salade « pikliz » bien relevée et des griots. C’est excellent ! Sache déjà, que ces plats ont bercé ma jeunesse en Guyane.
La communauté Haïtienne est très présente en Guyane et c’est toute cette richesse que j’apprécie au pays. Quand je suis en Guyane, je ne manque pas une occasion de déguster un bon plat haïtien. C’est la base !
Et ces bananes sont tellement faciles à préparer qu’il faut au moins essayer uen fois (ne viens pas me dire que c’est à cause de moi si tu es devenu(e) addict hein lol). Le plus long du travail pour moi est l’épluchage des bananes lol.
Du verras, c’est extra.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
Autre recettes nécessaires (cliquer sur la photo).
- Eplucher les bananes jaunes et les couper en 3 ou 4 tronçons.
- Dans un saladier, mélanger l’ensemble des aliments prévus pour la marinade.
- Puis les faire tremper dans la marinade 10 minutes.
- Faire chauffer l’huile à feu moyen. Une fois chaude, essorer les tronçons de banane jaune sur un torchon propre ou du papier absorbant, puis les faire frire.
- Une fois les bananes dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
- Puis les aplatir dans le sens de la longueur avec un pèse banane spécial (tostonera) ou entre deux assiettes.
- Replonger les bananes « pesées » dans la marinade.
- Puis les faire frire une seconde fois afin qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Les disposer sur du papier absorbant et réserver.
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