Beignets de carnaval à la patate douce
En ce jour de mardi gras, il est de coutume de déguster des beignets de carnaval.
Pour changer des traditionnels beignets à la banane, j’ai opté pour des beignets à la patate douce avec un léger goût de coco. Ces beignets sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Ils sont un vrai régal pour les papilles.
Essayer cette recette c’est l’adopter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
vidéo de Guyane la 1ère
| Temps de Préparation | 15 minutes environ |
| Temps de Cuisson | 25 minutes environ |
| Portions |
beignets environ
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Ingrédients
- 160 g de farine
- 100 g de patate douce
- 150 g d’eau
- 120 g de lait demi-écrémé Acheter
- 2 cuillères à soupe de farine de coco Acheter
- 3 œufs
- 75 g de sucre de canne
- 60 g de beurre demi-sel
- 8 cl de rhum vieux
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
- 1 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
- 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
- 1 cuillère à café amande amère Acheter
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
- Du sucre glace
- De l’huile de friture
Ingrédients
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Instructions
- Dans une casserole, verser l’eau, le lait, le sucre et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Éteindre le feu et ajouter la farine, la purée de patate douce et la farine de coco. A l’aide d’une cuillère en bois, mélanger et remettre sur feu moyen pendant 1 minute environ afin de bien dessécher la pâte.
- Quand la pâte se détache de la paroi de la casserole, la transvaser dans un saladier. Incorporer un à un les œufs en mélangeant bien à chaque fois. Puis, ajouter les épices et le rhum (facultatif). Mélanger. La pâte est prête.
- Dans une friteuse ou une casserole faire chauffer de l’huile de friture. Quand l’huile est bien chaude, verser des boules de pâte formées à l’aide de 2 cuillères. Cuire les beignets et une fois bien dorés les égoutter sur du papier absorbant.
- Une fois refroidis, les saupoudrer de sucre glace et déguster aussitôt.
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