Salade de calous (gombos)

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Les calous (appelés aussi gombos en Afrique ou Okra en anglais) est un légume très présent dans la cuisine Antillo Guyanaise, Africaine et asiatique. J’aime beaucoup ce légume qui peut être consommé de plusieurs façons et qui possède de nombreux bienfaits. Il est riche en fibres et vitamines C, diminue l’asthme et contrôle le diabète.

Voici un grand classique de la cuisine créole, la salade de calous.

Petit conseil : pour réaliser cette recette, je te conseille  de choisir des calous frais, jeunes et tendres.

Si tu n’es n’es pas répugné(e) par la texture gluante des calous, tu vas adorer cette délicieuse salade.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Salade de calous (gombos)
Temps de Préparation 10 minutes environ
Temps de Cuisson 10 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • De l’eau
  • Du sel
  • 400 g de calous Info
  • Vinaigrette
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 cuillères à soupe d’huile
  • 1 citron vert (le jus)
  • 1 piment végétarien finement ciselé ou un petit piment fort
  • 1 pointe de couteau de pâte de piment fort (facultatif) Acheter
  • 1 cuillère à café de sel
Temps de Préparation 10 minutes environ
Temps de Cuisson 10 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • De l’eau
  • Du sel
  • 400 g de calous Info
  • Vinaigrette
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 cuillères à soupe d’huile
  • 1 citron vert (le jus)
  • 1 piment végétarien finement ciselé ou un petit piment fort
  • 1 pointe de couteau de pâte de piment fort (facultatif) Acheter
  • 1 cuillère à café de sel
Instructions
  1. Laver puis sécher les calous dans un torchon propre. Couper les têtes et les pieds. Verser de l’eau et le sel dans une casserole et porter l’eau à ébullition. Quand l’eau arrive à ébullition, verser les calous. Les calous doivent être recouverts d'eau à hauteur. Laisser cuire environ 10 minutes. Je tiens à préciser que j'utilise une plaque à induction. Cela diminue le temps de cuisson. Donc il faut adapter le temps de cuisson à la plaque de cuisson.
  2. Une fois cuits, égoutter et verser les calous dans un plat. Puis, les arroser avec la vinaigrette. C’est prêt.

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