Beignets de carnaval à la patate douce

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En ce jour de mardi gras, il est de coutume de déguster des beignets de carnaval.

Pour changer des traditionnels beignets à la banane, j’ai opté pour des beignets à la patate douce avec un léger goût de coco. Ces beignets sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Ils sont un vrai régal pour les papilles.

Essayer cette recette c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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vidéo de Guyane la 1ère

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Beignets de carnaval à la patate douce
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes environ
Temps de Cuisson 25 minutes environ
Portions
beignets environ
Ingrédients
  • 160 g de farine
  • 100 g de patate douce orange cuite à la vapeur et réduite en purée Info Acheter
  • 150 g d’eau
  • 120 g de lait demi-écrémé Acheter
  • 2 cuillères à soupe de farine de coco Acheter
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre de canne
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 8 cl de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillère à café amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • Du sucre glace
  • De l’huile de friture
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes environ
Temps de Cuisson 25 minutes environ
Portions
beignets environ
Ingrédients
  • 160 g de farine
  • 100 g de patate douce orange cuite à la vapeur et réduite en purée Info Acheter
  • 150 g d’eau
  • 120 g de lait demi-écrémé Acheter
  • 2 cuillères à soupe de farine de coco Acheter
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre de canne
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 8 cl de rhum vieux (facultatif) Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillère à café amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • Du sucre glace
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. Dans une casserole, verser l’eau, le lait, le sucre et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  2. Éteindre le feu et ajouter la farine, la purée de patate douce et la farine de coco. A l’aide d’une cuillère en bois, mélanger et remettre sur feu moyen pendant 1 minute environ afin de bien dessécher la pâte.
  3. Quand la pâte se détache de la paroi de la casserole, la transvaser dans un saladier. Incorporer un à un les œufs en mélangeant bien à chaque fois. Puis, ajouter les épices et le rhum (facultatif). Mélanger. La pâte est prête.
  4. Dans une friteuse ou une casserole faire chauffer de l’huile de friture. Quand l’huile est bien chaude, verser des boules de pâte formées à l’aide de 2 cuillères. Cuire les beignets et une fois bien dorés les égoutter sur du papier absorbant.
  5. Une fois refroidis, les saupoudrer de sucre glace et déguster aussitôt.
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